Riz de chou-fleur pour la garniture

Cookinero 30 octobre 2022

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Le "riz" cuit à base de chou-fleur se conserve parfaitement : jusqu'à une semaine au réfrigérateur ou, emballé dans un sachet, jusqu'à un mois au congélateur.

Comment cuisiner Riz de chou-fleur pour la garniture

Étape 1

Démontez la tête de chou en inflorescences, coupez-les en morceaux de forme arbitraire. Placer dans le bol d'un robot culinaire et réduire en chapelure de la taille d'un grain de riz. Ne remplissez pas le bol du mixeur à plus des 2/3.

Étape 2

Faire chauffer l'huile d'olive ou le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer le chou, assaisonner de sel. Fermer la casserole avec un couvercle et cuire pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée.

Étape 3

Retirez les noyaux des olives et coupez-les en 4 morceaux. Ajouter au "riz" chaud avec les raisins secs et le persil finement haché, les oignons verts, le poivre noir et le jus de citron.