Collo di maiale al forno

Name: Collo di maiale al forno
Total time: 1 ora e 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 pezzo di collo di maiale del peso di 1 kg; 4 spicchi d'aglio; 3 foglie di alloro; 1,5 cucchiaini seme di coriandolo; 5 piselli pimento; 1 cucchiaino grani di pepe nero; olio d'oliva; 1 cucchiaino sale marino grezzo

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Tempo di cottura: 1 ora e 30 min

Porzioni: 4-6

calorie: 631 kcal

Grassi: 59

proteine: 231

Carboidrati: 12

cucinando

Passo 1

Tagliare il grasso in eccesso dal collo, lasciando uno strato sottile.

Passo 2

Sbucciare l'aglio e tagliarlo con cura nel senso della lunghezza in bastoncini sottili.

Passaggio 3

Usando un coltello lungo e dalla lama sottile, farcire la carne con l'aglio. Per fare questo, infilare il coltello a una profondità di 4-5 cm e, senza rimuoverlo, ruotarlo di 90 °. Inserire uno spicchio d'aglio nel foro formato accanto al coltello.

Passaggio 4

In un mortaio pestare il sale, il coriandolo, il nero e il pimento. Versare 2 cucchiai. l. olio d'oliva e mescolare per fare una pasta. Strofina questa pasta sulla carne.

Passaggio 5

Avvolgere il collo insieme alle foglie di alloro in diversi strati di pellicola e conservare in frigorifero per 12-24 ore.

Passaggio 6

Togliere la carne dal frigorifero 1-2 ore prima della cottura.

Passaggio 7

Mettere la carne al cartoccio su una teglia, mettere in forno preriscaldato a 230 ° C. Dopo 15-20 min. Abbassare la temperatura del forno a 160°C e cuocere per 45 minuti. Quindi togliere la carne dal forno e farla raffreddare completamente. Prima di servire, tagliare il collo a fettine sottili.