Cuello de cerdo al horno

Cocinando

Paso 1

Cortar el exceso de grasa del cuello, dejando una capa delgada.

Paso 2

Pela los ajos y córtalos con cuidado a lo largo en palitos finos.

Paso 3

Usando un cuchillo largo y de hoja delgada, rellene la carne con ajo. Para ello, clava el cuchillo a una profundidad de 4–5 cm y, sin quitarlo, gíralo 90°. Inserte un diente de ajo en el agujero formado al lado del cuchillo.

Paso 4

En un mortero, triture la sal, el cilantro, la pimienta negra y la pimienta de Jamaica. Vierta 2 cucharadas. yo aceite de oliva y revuelva para hacer una pasta. Frote esta pasta sobre la carne.

Paso 5

Envuelva el cuello junto con las hojas de laurel en varias capas de papel aluminio y refrigere durante 12 a 24 horas.

Paso 6

Saque la carne del refrigerador 1-2 horas antes de cocinarla.

Paso 7

Coloque la carne en papel de aluminio en una bandeja para hornear, póngala en un horno precalentado a 230 ° C. Después de 15 a 20 min. Reduzca la temperatura del horno a 160°C y hornee por 45 minutos. Luego saque la carne del horno y enfríe completamente. Antes de servir, corte el cuello en rodajas finas.