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Vareniki con ricotta e ciliegie

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Cookinero 9 gen 2023
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Vareniki con ricotta e ciliegie

Gli gnocchi con ricotta e ciliegie ti aiuteranno a vendere con successo questi prodotti se improvvisamente, per caso, rimangono non reclamati nel tuo frigorifero. E in generale un piatto del genere può essere definito ideale a tutti gli effetti: è sostanzioso, gustoso, facile da preparare e di solito piace a tutti, compresi i palati più esigenti. Completate gli gnocchi con ricotta e ciliegie con panna densa naturale o, meglio ancora, con la panna acida “corretta” del mercato dei grassi e cercate di immergervi completamente in una combinazione di sapori sorprendentemente armoniosa, dimenticando per un po 'le diete. Dopotutto, se lo vuoi davvero, allora puoi sicuramente!

Come cucinare Vareniki con ricotta e ciliegie

Passo 1

Vareniki con ricotta e ciliegie

Preparare l'impasto per gnocchi con ricotta e ciliegie. Setacciare la farina e il sale attraverso un setaccio fine in una ciotola capiente. Versare gradualmente acqua tiepida al centro dello scivolo, impastando l'impasto con una forchetta.

Passo 2

Vareniki con ricotta e ciliegie

Quindi impastare con le mani l'impasto per gli gnocchi (dovrebbe essere molto morbido). Aggiungere altra acqua se necessario. Arrotolare l'impasto in una palla e metterlo in una ciotola. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per 40 minuti a temperatura ambiente.

Passaggio 3

Vareniki con ricotta e ciliegie

Mentre la pasta riposa, preparate il ripieno per gli gnocchi. Lavate le ciliegie e privatele del nocciolo. Sbattere leggermente la ricotta con una forchetta con tuorlo e zucchero. Aggiungere le ciliegie e mescolare.

Passaggio 4

Vareniki con ricotta e ciliegie

Stendere la pasta per gnocchi su un tavolo spolverato di farina in uno strato sottile. Con un bicchiere o uno stampo ritagliate dei cerchi di 5 cm di diametro, mettete al centro di ognuno un po' di ripieno e pizzicate il bordo con un codino.

Passaggio 5

Vareniki con ricotta e ciliegie

Portare a ebollizione una grande quantità di acqua potabile in un'ampia casseruola (gli gnocchi dovrebbero galleggiare liberamente). Aggiungere il sale e mescolare. Ridurre il calore a medio.

Passaggio 6

Immergi gli gnocchi con la ricotta e le ciliegie in acqua bollente. Far bollire 3-4 minuti dopo essere saliti in superficie. Scolare gli gnocchi finiti in uno scolapasta e lasciare scolare il liquido. Dividi tra i piatti. Può essere servito con panna acida.

Vareniki con ricotta e ciliegie - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare ciliegie congelate. Basta scongelarle e scolarle bene per rimuovere il liquido in eccesso prima di mescolarle con la ricotta per evitare un ripieno troppo umido.
Sostituisci la farina normale con una miscela senza glutine. Assicurati che sia un sostituto 1:1 e controlla la consistenza dell'impasto, poiché le farine senza glutine potrebbero richiedere piccoli aggiustamenti nella quantità d'acqua.
Conserva i vareniki cotti in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda facendoli sobbollire brevemente in acqua o saltandoli in padella per una consistenza più croccante.
Assolutamente sì! Metti i vareniki crudi su una teglia per congelarli singolarmente, poi trasferiscili in un sacchetto per il freezer. Possono essere cotti direttamente congelati, basta aggiungere un minuto o due al tempo di cottura.
La ricotta o il formaggio contadino sono ottime alternative. Offrono una consistenza simile, anche se la ricotta potrebbe aver bisogno di essere scolata se troppo acquosa.
Cospargi leggermente il piano di lavoro e il mattarello con farina. Se l'impasto è troppo appiccicoso, lascialo riposare più a lungo (coperto) per assorbire l'umidità o aggiungi un po' più di farina gradualmente.
Sostituisci la ricotta con tofu schiacciato o formaggio vegano, usa un uovo di lino al posto del tuorlo e opta per burro vegetale o olio nell'impasto. Servi con panna acida senza latticini.
Sì! Regola la dimensione dei dischi di impasto: quelli più piccoli sono perfetti per antipasti, mentre quelli più grandi sono porzioni abbondanti. Basta aggiustare leggermente il tempo di cottura (meno per quelli piccoli, più per quelli grandi).
Prova burro fuso con erbe, miele o sciroppo d'acero per un tocco dolce, composta di frutta o una spolverata di zucchero a velo e cannella per una versione dessert.

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