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Come cucinare Sepik con crusca e semi di canapa, servito con spratto e uovo
Passo 1
Per l'impasto, schiacciare il lievito sbriciolato con lo zucchero. Aggiungere 620 ml di acqua a temperatura ambiente mescolata con sale. Lasciare in un luogo caldo per 10 minuti.
Passo 2
Mescolare l'impasto con tutta la farina setacciata, la crusca, i semi e l'olio vegetale. Lavorare l'impasto e lasciare in un luogo caldo per 20 minuti.
Passaggio 3
Amalgamare gli ingredienti per la marinata. Sottaceto la cipolla, lasciare fino al momento dell'uso. Lessare le uova, togliere dal fuoco. Riempire con acqua fredda, pulire.
Passaggio 4
Ungete una forma rettangolare resistente al calore con il burro fuso, spolverizzate con la semola, scrollate via l'eccesso. Stendete l'impasto. Lasciar lievitare in forno preriscaldato a 37°C per 15 minuti. Estrarre il modulo.
Passaggio 5
Preriscaldare il forno a 180°C, spruzzare abbondantemente con acqua. Cuocere 15 min. Alzate la temperatura a 200°C e infornate per altri 10 minuti. Togliere lo stampo e togliere il pane ancora caldo. Lasciare su una griglia fino al momento dell'uso.
Passaggio 6
Tagliare il pane a pezzi medi. Ungeteli con il burro. Spalmare lo spratto, le uova e la cipolla tritata. Servire.
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