Sepik con crusca e semi di canapa, servito con spratto e uovo

Cookinero 4 novembre 2022

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Questo è un pane tradizionale estone con crusca, a base di grano (il più delle volte sbucciato) e farina di segale. È nobile di per sé, e se viene servito con lo spratto giusto, allora ti viene garantito un gusto dell'Estonia al 100%.

Come cucinare Sepik con crusca e semi di canapa, servito con spratto e uovo

Passo 1

Per l'impasto, schiacciare il lievito sbriciolato con lo zucchero. Aggiungere 620 ml di acqua a temperatura ambiente mescolata con sale. Lasciare in un luogo caldo per 10 minuti.

Passo 2

Mescolare l'impasto con tutta la farina setacciata, la crusca, i semi e l'olio vegetale. Lavorare l'impasto e lasciare in un luogo caldo per 20 minuti.

Passaggio 3

Amalgamare gli ingredienti per la marinata. Sottaceto la cipolla, lasciare fino al momento dell'uso. Lessare le uova, togliere dal fuoco. Riempire con acqua fredda, pulire.

Passaggio 4

Ungete una forma rettangolare resistente al calore con il burro fuso, spolverizzate con la semola, scrollate via l'eccesso. Stendete l'impasto. Lasciar lievitare in forno preriscaldato a 37°C per 15 minuti. Estrarre il modulo.

Passaggio 5

Preriscaldare il forno a 180°C, spruzzare abbondantemente con acqua. Cuocere 15 min. Alzate la temperatura a 200°C e infornate per altri 10 minuti. Togliere lo stampo e togliere il pane ancora caldo. Lasciare su una griglia fino al momento dell'uso.

Passaggio 6

Tagliare il pane a pezzi medi. Ungeteli con il burro. Spalmare lo spratto, le uova e la cipolla tritata. Servire.