Sepik au son et graines de chanvre, servi avec sprat et oeuf

Cookinero 4 nov. 2022

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Il s'agit d'un pain traditionnel estonien au son, fabriqué à partir de farine de blé (le plus souvent pelée) et de seigle. Il est noble en soi, et s'il est servi avec le bon sprat, alors vous avez la garantie d'un goût 100% estonien.

Comment cuisiner Sepik au son et graines de chanvre, servi avec sprat et oeuf

Étape 1

Pour la pâte, écrasez la levure émiettée avec le sucre. Ajouter 620 ml d'eau à température ambiante mélangée à du sel. Laisser dans un endroit chaud pendant 10 minutes.

Étape 2

Mélanger la pâte avec toute la farine tamisée, le son, les graines et l'huile végétale. Pétrir la pâte et laisser dans un endroit chaud pendant 20 minutes.

Étape 3

Mélanger les ingrédients de la marinade. Mariner l'oignon, laisser jusqu'à utilisation. Faire bouillir les œufs, retirer du feu. Remplir d'eau froide, nettoyer.

Étape 4

Graisser une forme rectangulaire résistante à la chaleur avec du beurre fondu, saupoudrer de semoule, secouer l'excédent. Étalez la pâte. Laisser lever dans un four préchauffé à 37°C pendant 15 minutes. Sortez le formulaire.

Étape 5

Préchauffer le four à 180°C, arroser généreusement d'eau. Cuire 15 mn. Monter la température à 200°C et cuire encore 10 minutes. Retirer le moule et retirer le pain encore chaud. Laisser sur une grille jusqu'à utilisation.

Étape 6

Couper le pain en morceaux moyens. Graissez-les avec du beurre. Répartir le sprat, les œufs et l'oignon haché. Servez.