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Sepik con salvado y semillas de cáñamo, servido con espadín y huevo
Este es un pan estonio tradicional con salvado, hecho de trigo (casi siempre pelado) y harina de centeno. Es noble en sí mismo, y si se sirve con el espadín correcto, tiene garantizado un sabor 100% de Estonia.
Cómo cocinar Sepik con salvado y semillas de cáñamo, servido con espadín y huevo
Paso 1
Para la masa, machacar la levadura desmenuzada con el azúcar. Añadir 620 ml de agua a temperatura ambiente mezclada con sal. Dejar en un lugar cálido durante 10 minutos.
Paso 2
Mezcle la masa con toda la harina tamizada, el salvado, las semillas y el aceite vegetal. Amasar la masa y dejar en un lugar cálido durante 20 minutos.
Paso 3
Mezclar los ingredientes para la marinada. Encurtir la cebolla, dejar hasta su uso. Hervir los huevos, retirar del fuego. Llene con agua fría, limpie.
Paso 4
Engrase una forma rectangular resistente al calor con mantequilla derretida, espolvoree con sémola y sacuda el exceso. Coloca la masa. Dejar fermentar en horno precalentado a 37°C durante 15 minutos. Saca el formulario.
Paso 5
Precalentar el horno a 180°C, rociar generosamente con agua. Hornear 15 min. Sube la temperatura a 200°C y hornea por otros 10 minutos. Retirar el molde y sacar el pan de él aún caliente. Dejar sobre una rejilla hasta su uso.
Paso 6
Cortar el pan en trozos medianos. Lubrícalos con mantequilla. Extienda el espadín, los huevos y la cebolla picada. Atender.
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