Sepik con salvado y semillas de cáñamo, servido con espadín y huevo

Descripción

Este es un pan estonio tradicional con salvado, hecho de trigo (casi siempre pelado) y harina de centeno. Es noble en sí mismo, y si se sirve con el espadín correcto, tiene garantizado un sabor 100% de Estonia.

Cocinando

Paso 1

Para la masa, machacar la levadura desmenuzada con el azúcar. Añadir 620 ml de agua a temperatura ambiente mezclada con sal. Dejar en un lugar cálido durante 10 minutos.

Paso 2

Mezcle la masa con toda la harina tamizada, el salvado, las semillas y el aceite vegetal. Amasar la masa y dejar en un lugar cálido durante 20 minutos.

Paso 3

Mezclar los ingredientes para la marinada. Encurtir la cebolla, dejar hasta su uso. Hervir los huevos, retirar del fuego. Llene con agua fría, limpie.

Paso 4

Engrase una forma rectangular resistente al calor con mantequilla derretida, espolvoree con sémola y sacuda el exceso. Coloca la masa. Dejar fermentar en horno precalentado a 37°C durante 15 minutos. Saca el formulario.

Paso 5

Precalentar el horno a 180°C, rociar generosamente con agua. Hornear 15 min. Sube la temperatura a 200°C y hornea por otros 10 minutos. Retirar el molde y sacar el pan de él aún caliente. Dejar sobre una rejilla hasta su uso.

Paso 6

Cortar el pan en trozos medianos. Lubrícalos con mantequilla. Extienda el espadín, los huevos y la cebolla picada. Atender.

Ingredientes

150 g de espadines de salazón picante
4 huevos de codorniz
120 g de chalotes
manteca
120 g de harina de centeno
70 g de salvado de cebada
100 g de salvado de avena
120 g de semillas de cáñamo
20 ml de aceite vegetal
manteca y sémola para la forma
2 cucharadas. yo vinagre de vino blanco
1 hora yo Sáhara
0,5 h. yo año
60 g de levadura fresca
14 g de azúcar
16 g de sal
400 g de harina de trigo

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