Insalata di avocado, tofu e pesto russo

Name: Insalata di avocado, tofu e pesto russo
Total time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: 400 g di cetrioli; 400 g di tofu; 1 avocado; 400 g di pomodorini marinati o in scatola; 250 ml di pesto russo; 1 baguette lunga circa 30 cm; 100 ml di olio d'oliva; sale qb; 50 g di noci sgusciate; 25 g di foglie di prezzemolo; 30 g di spinaci freschi; 200 ml di olio d'oliva; 10 ml di aceto di vino bianco; 1 cucchiaino succo di lime; sale qb

Cookinero 22 ottobre 2022

Come cucinare Insalata di avocado, tofu e pesto russo

Passo 1

Sbucciare i cetrioli e tagliarli a cubetti grandi. Sbucciare l'avocado, tagliarlo in 4 pezzi e friggerlo leggermente in olio d'oliva su una griglia o padella. Tagliare a cubetti grandi, come i cetrioli. Tagliate il tofu a cubetti simili.

Passo 2

In una ciotola, unire i cetrioli, l'avocado e i pomodorini sott'aceto. Aggiungere il pesto russo e il tofu. Mescolare delicatamente.

Passaggio 3

Tagliare la baguette in 4 parti e farla asciugare in padella o in forno. Rompere la baguette tostata in piccoli pezzi irregolari e aggiungerla all'insalatiera.