Fagiolo rosso Lobio

Cookinero 26 mar 2025

Il lobio è un piatto classico della cucina georgiana. Nella sua preparazione si possono utilizzare diversi tipi di fagioli (verdi, rossi) e ingredienti, a seconda delle tradizioni familiari e delle regioni della Georgia. Vi consigliamo di preparare il lobio a partire dai fagioli rossi, seguendo una semplice ricetta passo dopo passo. Per rendere il piatto aromatico, abbiamo bisogno di un mazzetto di coriandolo fresco. Al posto dei pomodori useremo il concentrato di pomodoro. Ricordate: i fagioli a chicchi piccoli cuociono e bollono più velocemente rispetto ai fagioli a chicchi grandi.

Come cucinare Fagiolo rosso Lobio

Passo 1

Fagiolo rosso Lobio

Preparate i fagioli. Coprite i fagioli con acqua pulita e fateli cuocere per un'ora.

Passo 2

Fagiolo rosso Lobio

Preparare la frittura. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura. Aggiungere la salsa di pomodoro e un po' d'acqua. Mescolata.

Passo 3

Fagiolo rosso Lobio

Fare lobio. Aggiungere fagioli, aglio, luppolo-suneli. Mescolate il tutto e fate sobbollire con il coperchio per 30 minuti a fuoco basso.

Passo 4

Fagiolo rosso Lobio

Condire il piatto finito con pepe e sale a piacere.

Fagiolo rosso Lobio - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire i fagioli secchi con 2-3 tazze di fagioli rossi in scatola (scolati e sciacquati) per risparmiare tempo. Salta il Passo 1 e aggiungili direttamente al Passo 3.
Gli avanzi si conservano freschi in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Riscalda delicatamente sul fornello con un goccio d'acqua per ridare la giusta consistenza.
Sì, questa ricetta è naturalmente vegana. Assicurati solo che la salsa di pomodoro e il mix di khmeli-suneli siano privi di ingredienti animali.
Assolutamente sì! Congelalo in porzioni per un massimo di 3 mesi. Scongela in frigo la notte prima e riscalda sul fornello, mescolando di tanto in tanto.
Prova con cubetti di melanzane o funghi per una versione a basso contenuto di carboidrati. Saltali finché non saranno teneri prima di aggiungerli alla salsa al Passo 3.
Abbinalo a pane croccante, riso o un'insalata fresca. Guarnisci con prezzemolo, coriandolo e una cucchiaiata di yogurt per un tocco di sapore in più.
Diluisci con un po' d'acqua o brodo vegetale fino a ottenere la consistenza desiderata. Lascia sobbollire per altri 5 minuti per amalgamare i sapori.
Certo! Unisci tutti gli ingredienti (fagioli precotti o in scatola) e cuoci a fuoco basso per 6-8 ore o a fuoco alto per 3-4 ore. Aggiusta le spezie prima di servire.

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