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Lobio de frijoles rojos

Autor
Cookinero 26 mar. 2025
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Lobio de frijoles rojos

El lobio es un plato clásico de la cocina georgiana. A la hora de prepararlo se pueden utilizar distintos tipos de frijoles (verdes, rojos) e ingredientes según las tradiciones familiares y las regiones de Georgia. Te proponemos preparar lobio de frijoles rojos, siguiendo una sencilla receta paso a paso. Para que el plato quede aromático, necesitamos un manojo de cilantro fresco. En lugar de tomates utilizaremos pasta de tomate. Recuerde: los frijoles de grano pequeño se cocinan y hierven más rápido que los frijoles de grano grande.

Cómo cocinar Lobio de frijoles rojos

Paso 1

Lobio de frijoles rojos

Prepara los frijoles. Cubrir los frijoles con agua limpia y cocinarlos durante una hora.

Paso 2

Lobio de frijoles rojos

Preparar la fritura. Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté dorada. Añade la salsa de tomate y un poco de agua. Remover.

Paso 3

Lobio de frijoles rojos

Hacer lobio. Agregue los frijoles, el ajo, el lúpulo y el suneli. Mezclar todo y dejar cocinar tapado durante 30 minutos a fuego lento.

Paso 4

Lobio de frijoles rojos

Sazona el plato terminado con pimienta y sal al gusto.

Lobio de frijoles rojos - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir los frijoles secos por 2-3 tazas de frijoles rojos enlatados (escurridos y enjuagados) para ahorrar tiempo. Omite el Paso 1 y agrégalos directamente en el Paso 3.
Las sobras se conservan frescas en un recipiente hermético durante 3–4 días. Recalienta suavemente en la estufa con un poco de agua para recuperar la consistencia.
Sí, esta receta es vegana por naturaleza. Solo asegúrate de que tu salsa de tomate y la mezcla de khmeli-suneli no contengan productos de origen animal.
¡Claro que sí! Congélalo en porciones hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador durante la noche y recalienta en la estufa, revolviendo ocasionalmente.
Prueba con cubos de berenjena o champiñones para una versión baja en carbohidratos. Saltéalos hasta que estén tiernos antes de agregarlos a la salsa en el Paso 3.
Acompañalo con pan crujiente, arroz o una ensalada fresca. Decora con perejil, cilantro o un poco de yogur para darle más sabor.
Dilúyelo con un poco de agua o caldo de verduras hasta alcanzar la consistencia deseada. Cocina a fuego lento durante 5 minutos más para integrar los sabores.
¡Sí! Combina todos los ingredientes (frijoles remojados o enlatados) y cocina a fuego lento durante 6–8 horas o alto durante 3–4 horas. Ajusta las especias antes de servir.

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