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Cebollas en escabeche
Las cebollas encurtidas son un excelente complemento para un shashlik o una ensalada, y también un refrigerio muy sabroso por sí solas. También se puede utilizar como complemento a la bruschetta o al arenque salado. La cebolla resulta jugosa y picante, pero sin el amargor típico de esta verdura.
Cómo cocinar Cebollas en escabeche
Paso 1
Cortar la cebolla en mitades y colocarla en un bol.
Paso 2
Vierta agua hirviendo sobre la cebolla durante 3-5 minutos hasta que el agua la cubra completamente.
Paso 3
Escurre la mayor parte del agua y añade azúcar, sal y vinagre a las cebollas. Pasar las cebollas a un frasco con tapa y dejar marinar durante 30 minutos más.
Cebollas en escabeche - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento
Sí, el vinagre de manzana funciona bien y aporta un sabor un poco más dulce y afrutado. Solo asegúrate de que tenga un 5% de acidez para una conservación adecuada.
Guardadas en un frasco hermético, durarán de 2 a 3 semanas. Usa siempre utensilios limpios para evitar contaminación.
¡Claro que sí! Reemplaza el azúcar con un edulcorante apto para keto como el eritritol, o omítelo por completo para una versión baja en carbohidratos y más ácida.
Un cuchillo afilado y cortar las cebollas en medias rodajas uniformes garantiza un encurtido parejo. Para resultados más rápidos, usa una mandolina (usa el protector para mayor seguridad).
¡Sí! Esta receta es naturalmente vegana, ya que solo usa ingredientes de origen vegetal como vinagre, azúcar y sal.
¡Absolutamente! Prueba añadir granos de pimienta, semillas de mostaza o hojuelas de chile rojo para más sabor. Agrégalos al frasco antes de verter la salmuera.
Dobla o triplica los ingredientes, pero asegúrate de que las cebollas queden completamente sumergidas en la salmuera. Usa varios frascos si es necesario para un marinado uniforme.
No se recomienda congelarlas, ya que altera su textura. Mejor guárdalas en la nevera para que se mantengan crujientes y llenas de sabor.
Pruébalas en tacos, ensaladas o sándwiches. Su acidez contrasta perfectamente con comidas ricas como el cerdo desmenuzado o un sándwich tostado de queso.
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