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Kimchi tradicional coreano

Descripción
En la CEI es habitual encurtir verduras y a todo el mundo le encantan los pepinos y los tomates encurtidos, pero esta práctica no es exclusiva de nosotros. En Corea, ya en el siglo VIII comenzaron a encurtir verduras para el invierno; normalmente se hacía con repollo y rábanos. Poco a poco, la receta del plato coreano se fue modernizando y aparecieron nuevas especias, hasta que en el siglo XVIII los japoneses trajeron sus pimientos picantes a Corea. Fue entonces cuando apareció el kimchi clásico.
Instrucciones de cocción paso a paso
Paso 1

Salar la col. Cortar las cabezas de col a lo largo en 3-4 trozos y hacer un corte longitudinal de 5-7 cm de profundidad en cada trozo. Espolvorear cada trozo de col con sal en un bol, doblando las hojas hacia atrás y procurando que la sal penetre por todos lados. Coloque el repollo en un bol, déjelo reposar durante 2 horas, luego voltee los trozos y déjelos reposar durante el mismo tiempo.
Paso 2

Hacer gelatina de harina. Vierta el agua en una cacerola y disuelva la harina en ella. Luego coloca la cacerola sobre el fuego y revuelve hasta que el agua hierva. Cuando esto suceda, apagamos el fuego, añadimos el azúcar, removemos y dejamos enfriar. El resultado debe ser un líquido bastante espeso y viscoso.
Paso 3

Preparar el aderezo. Cortar las zanahorias en tiras. Muele la cebolla, el ajo, el chile y el jengibre usando una licuadora o picadora de carne, mézclalos, agrega la zanahoria y la gelatina de harina de arroz.
Paso 4

Hacer kimchi. Enjuague el repollo para eliminar la sal y cúbralo bien con el aderezo. Deje marinar el repollo durante 12 horas en un lugar seco y cálido.
Ingredientes
Categorías
Aperitivos de ajo Kimchi de col china Colección de recetas No contiene alérgenos comunes Kimchi Platos calientes para año nuevo Temporada de ajo Temporada de zanahorias Temporada verde Muy agudo Bajo en calorías Receta impresionante Aperitivos de verduras y setas Bocadillos Platos de verdurasReseñas: 0
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