Lobio aux haricots rouges

Name: Lobio aux haricots rouges
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Géorgien
Ingredients: Haricots rouges - 500 g; Oignons - 100 g; Ail - 15 g; Sauce tomate - 60 g; Khmeli-suneli - 10 g; Huile végétale - 17 g; Coriandre - 30 g; Noix - 60 g

Cookinero 26 mars 2025

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Le lobio est un plat classique de la cuisine géorgienne. Lors de sa préparation, différents types de haricots (verts, rouges) et d'ingrédients peuvent être utilisés en fonction des traditions familiales et des régions de Géorgie. Nous vous proposons de préparer du lobio à partir de haricots rouges, en suivant une recette simple étape par étape. Pour rendre le plat aromatique, nous avons besoin d’un bouquet de coriandre fraîche. Au lieu de tomates, nous utiliserons de la pâte de tomates. N'oubliez pas : les haricots à petits grains cuisent et bouillent plus rapidement que les haricots à gros grains.

Comment cuisiner Lobio aux haricots rouges

Étape 1

Préparez les haricots. Couvrez les haricots d’eau propre et laissez cuire pendant une heure.

Étape 2

Préparez la friture. Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez la sauce tomate et un peu d'eau. Remuer.

Étape 3

Faire du lobio. Ajoutez les haricots, l'ail, le houblon-suneli. Mélanger le tout et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes à feu doux.

Étape 4

Assaisonnez le plat fini avec du poivre et du sel au goût.

Lobio aux haricots rouges - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des haricots en conserve au lieu de haricots secs pour cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer les haricots secs par 2-3 tasses de haricots rouges en conserve (égouttés et rincés) pour gagner du temps. Passez l'étape 1 et ajoutez-les directement à l'étape 3.

Combien de temps puis-je conserver les restes de lobio au réfrigérateur ?

Les restes se conservent dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Réchauffez doucement à la poêle avec un peu d'eau pour retrouver la bonne texture.

Ce plat est-il adapté aux véganes ?

Oui, cette recette est naturellement végane. Assurez-vous simplement que votre sauce tomate et votre mélange d'épices khmeli-suneli ne contiennent aucun produit animal.

Puis-je congeler le lobio pour plus tard ?

Absolument ! Congelez-le en portions pour jusqu'à 3 mois. Décongelez-le une nuit au frigo et réchauffez-le à la poêle en remuant de temps en temps.

Quelle est une bonne alternative pauvre en glucides aux haricots dans ce plat ?

Essayez des cubes d'aubergine ou des champignons pour une version moins riche en glucides. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de les ajouter à la sauce à l'étape 3.

Avec quoi puis-je servir le lobio aux haricots rouges ?

Accompagnez-le de pain croustillant, de riz ou d'une salade fraîche. Parsemez de persil ou de coriandre et ajoutez une cuillerée de yaourt pour plus de saveur.

Mon lobio est trop épais. Comment puis-je l'ajuster ?

Diluez-le avec un peu d'eau ou de bouillon de légumes jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Laissez mijoter 5 minutes de plus pour bien mélanger les saveurs.

Puis-je préparer cette recette dans une mijoteuse ?

Oui ! Mélangez tous les ingrédients (haricots pré-trempés ou en conserve) et faites cuire à feu doux pendant 6-8 heures ou à feu vif pendant 3-4 heures. Ajustez les épices avant de servir.

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