Rôti méditerranéen

Name: Rôti méditerranéen
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Géorgien, russe, soviétique
Ingredients: Cuisse de poulet - 600 g; Pommes de terre - 600 g; Oignons - 160 g; Ail - 10 g; Crème fraîche - 100 g; Persil - 20 g

Cookinero 1 mai 2025

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La combinaison de pommes de terre et de poulet nous est familière depuis l’enfance. De nombreuses variantes et interprétations. Mais il est peu probable que vous ayez déjà rencontré une recette aussi copieuse et simple. Les cuisses de poulet juteuses marinées aux épices épicées avec des pommes de terre sont parfaites comme plat chaud pour une grande entreprise. Cette recette, qui ne comprend que 3 étapes (faire mariner le poulet, le placer sur une plaque à pâtisserie avec des pommes de terre et le cuire au four), ne laissera personne sur sa faim.

Comment cuisiner Rôti méditerranéen

Étape 1

Frottez les cuisses de poulet avec du sel, du poivre et des épices des deux côtés.

Étape 2

Transférez le poulet dans une assiette creuse, ajoutez plus d'épices et un peu d'huile de tournesol. Remuer.

Étape 3

Couvrir le poulet d’un film alimentaire et réfrigérer pendant 30 à 40 minutes.

Étape 4

Coupez l’oignon en grosses demi-rondelles.

Étape 5

Coupez les pommes de terre en gros quartiers. Si les pommes de terre sont jeunes, vous n’avez pas besoin de les éplucher.

Étape 6

Dans un bol profond, mélanger l’oignon, les pommes de terre, le poulet et la crème sure. Ajoutez du sel au goût.

Étape 7

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez le poulet et les pommes de terre dessus. Cuire au four pendant 1 heure à 180°C.

Étape 8

Lorsque le plat est légèrement cuit, badigeonnez le poulet avec le reste de crème sure pour une croûte plus appétissante.

Étape 9

Vérifiez la cuisson du poulet en le perçant avec une brochette. Le jus clair du poulet indique qu'il est prêt, mais si le jus est rose (avec du sang), le rôti doit mijoter au four pendant encore 7 à 10 minutes.

Rôti méditerranéen - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des blancs de poulet à la place des cuisses pour cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer par des blancs de poulet, mais ils cuiront plus vite et risquent de s'assécher plus facilement. Réduisez le temps de cuisson de 10 à 15 minutes et vérifiez la cuisson plus tôt.

Par quoi remplacer la crème fraîche pour une version sans lait ?

Un yaourt à la noix de coco ou une alternative végétale au yaourt fonctionne bien. Pour plus de goût, vous pouvez aussi utiliser de l'huile d'olive mélangée à un peu de jus de citron.

Combien de temps puis-je conserver les restes au réfrigérateur ?

Conservez les restes dans un récipient hermétique jusqu'à 3-4 jours. Réchauffez-les au four à 160°C pour conserver la meilleure texture.

Puis-je adapter ce plat en version végétarienne ?

Oui, remplacez le poulet par des légumes robustes comme l'aubergine, la courgette ou les champignons. Augmentez légèrement le temps de cuisson si nécessaire pour des légumes bien tendres.

Quels accompagnements vont bien avec un rôti méditerranéen ?

Servez avec une salade grecque fraîche, du pain pita chaud ou une sauce tzatzíki pour un repas méditerranéen complet.

Puis-je congeler ce plat pour plus tard ?

Oui, congelez dans un récipient hermétique jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur toute une nuit avant de réchauffer au four.

Comment puis-je rendre cette recette pauvre en glucides ?

Supprimez les pommes de terre et ajoutez plutôt des légumes pauvres en glucides comme du chou-fleur, des poivrons ou des asperges.

Comment vérifier que le poulet est bien cuit sans brochette ?

Utilisez un thermomètre à viande — le poulet est cuit lorsqu'il atteint 75°C à cœur.

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