Canard aux pommes et pommes de terre

Cookinero 1 mai 2025

Le canard aux pommes et aux pommes de terre est un plat de fête. La préparation prend beaucoup de temps, mais vous obtiendrez au final un oiseau juteux et savoureux avec un plat d'accompagnement prêt à l'emploi : des pommes de terre au four. Vous pouvez rôtir le canard en manchon ou en papillote. En plus des pommes et des pommes de terre, la recette utilise également des oranges - elles ajoutent de l'acidité au plat, des noix - du piquant et de l'ail - du piquant. L'oiseau deviendra doux si vous choisissez un jeune canard - avec une teinte de peau dorée et un plumage clair.

Comment cuisiner Canard aux pommes et pommes de terre

Étape 1

Canard aux pommes et pommes de terre

Farcir le canard. Frottez la carcasse de canard à l'intérieur et à l'extérieur avec du poivre concassé, du sel, du poivre et du paprika. Placez les noix, les oranges et les pommes coupées en dés à l'intérieur.

Étape 2

Canard aux pommes et pommes de terre

Cuire le canard. Cousez la carcasse de l'oiseau ou fixez-la avec des cure-dents, enveloppez-la dans du papier aluminium et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 50 minutes à 180 degrés.

Étape 3

Combinez le canard avec les pommes de terre. Après le temps indiqué, retirez le papier d'aluminium du canard et ajoutez les pommes de terre sur la plaque de cuisson. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 180 degrés.

Canard aux pommes et pommes de terre - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer le canard par du poulet ou de la dinde. Ajustez les temps de cuisson en fonction de la taille et du type de volaille.
Vous pouvez remplacer les oranges par des citrons, des fruits secs comme des abricots, ou même des cranberries pour une saveur différente.
Pour une version végétarienne, remplacez le canard par un gros champignon portobello ou une courge farcie, et utilisez du bouillon de légumes pour plus de goût.
Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez bien avant de servir.
Oui, vous pouvez congeler le canard et les pommes de terre cuits jusqu'à 2 mois. Décongelez-les au frigo toute une nuit et réchauffez-les au four pour un meilleur résultat.
Oubliez les pommes de terre et servez le canard avec du chou-fleur rôti ou une salade verte fraîche pour une option faible en glucides.
Accompagnez ce plat de haricots verts vapeur, d'une salade croquante ou de pain frais pour tremper dans le jus.
Oui, vous pouvez farcir et assaisonner le canard la veille. Conservez-le au réfrigérateur et faites-le cuire au moment de servir.
Le canard est cuit lorsque sa température interne atteint 74°C et que les jus sont clairs. Utilisez un thermomètre à viande pour plus de précision.

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