Kutabs azerbaïdjanais au fromage cottage

Cookinero 1 mai 2025

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Les kutabs azerbaïdjanais, ou pains plats à base de pâte sans levain avec une garniture qui sont frits dans une poêle sans huile, peuvent être préparés dans une cuisine ordinaire à la maison. La préparation des qutabs nécessite de l'attention et des compétences, mais une recette étape par étape vous aidera à les préparer avec le même succès qu'avec des aliments plus familiers. La préparation de qutabs faits maison avec du fromage cottage selon la tradition du nord de l'Azerbaïdjan peut être transformée en un spectacle intéressant pour les invités et faire de la consommation de thé une fête méridionale lumineuse.

Comment cuisiner Kutabs azerbaïdjanais au fromage cottage

Étape 1

Pétrir la pâte. Dissolvez le sel dans l'eau et commencez à ajouter délicatement la farine tamisée en remuant. Mélangez soigneusement la farine et l’eau jusqu’à obtenir une masse épaisse et dense. Placez le mélange sur une planche en bois et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à se détacher de vos paumes. La pâte doit devenir molle et malléable. Placez la pâte dans un récipient et couvrez d'un film alimentaire. Laisser reposer 15 minutes dans un endroit chaud.

Étape 2

Préparez la garniture. Écrasez le fromage cottage à la fourchette, ajoutez du sel et mélangez avec du persil.

Étape 3

Faire des kutabs. Façonnez la pâte en 6 à 8 boules rondes et régulières. Assurez-vous que les grumeaux ne se fissurent pas sur les bords. Étalez chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie pour former un gâteau plat et rond d'environ 2 mm d'épaisseur. Déposez le fromage cottage et les herbes sur une moitié du pain plat, couvrez et appuyez fermement le long des bords avec l'autre moitié. Appuyez légèrement sur le bord semi-circulaire des deux côtés pour éviter que les bords ne se séparent pendant la friture. Secouez l’excédent de farine des pains plats pour éviter qu’ils ne brûlent.

Étape 4

Faites frire les kutabs. Retirez le beurre du réfrigérateur. Faites chauffer une poêle sèche sur la cuisinière et faites frire les kutabs des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte visible apparaisse. Placez les kutabs finis sur une assiette et graissez-les avec un morceau de beurre.