Aserbaidschanische Kutabs mit Hüttenkäse

Cookinero 1 Mai 2025

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Aserbaidschanische Kutabs, also Fladenbrote aus ungesäuertem Teig mit Füllung, die in einer Bratpfanne ohne Öl gebraten werden, können in jeder normalen Küche zu Hause zubereitet werden. Das Kochen von Qutabs erfordert Aufmerksamkeit und Geschick, aber mit einem Schritt-für-Schritt-Rezept gelingt Ihnen die Zubereitung genauso gut wie bei bekannteren Speisen. Die Herstellung von hausgemachtem Qutab mit Hüttenkäse nach der Tradition Nordaserbaidschans kann zu einer interessanten Show für Gäste werden und das Teetrinken zu einem fröhlichen südlichen Feiertag machen.

Wie man kocht Aserbaidschanische Kutabs mit Hüttenkäse

Schritt 1

Den Teig kneten. Lösen Sie das Salz im Wasser auf und geben Sie unter Rühren vorsichtig das gesiebte Mehl hinzu. Mehl und Wasser gründlich verrühren, bis eine dicke, dichte Masse entsteht. Geben Sie die Mischung auf ein Holzbrett und kneten Sie den Teig, bis er beginnt, sich von Ihren Handflächen zu lösen. Der Teig sollte weich und geschmeidig werden. Den Teig in einen Behälter geben und mit Frischhaltefolie abdecken. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 2

Bereiten Sie die Füllung vor. Den Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken, salzen und mit Petersilie vermischen.

Schritt 3

Machen Sie Kutabs. Formen Sie aus dem Teig 6–8 gleichmäßige, runde Kugeln. Achten Sie darauf, dass die Klumpen an den Rändern nicht aufplatzen. Jeden Klumpen mit einem Nudelholz zu einem runden Fladen von etwa 2 mm Dicke ausrollen. Eine Fladenbrothälfte mit Hüttenkäse und Kräutern belegen, mit der anderen Hälfte abdecken und am Rand gut andrücken. Den halbrunden Rand beidseitig leicht andrücken, damit sich die Ränder beim Braten nicht lösen. Schütteln Sie überschüssiges Mehl von den Fladenbroten, damit sie nicht anbrennen.

Schritt 4

Braten Sie die Kutabs. Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank. Eine trockene Bratpfanne auf dem Herd erhitzen und die Kutabs von beiden Seiten braten, bis eine deutliche Kruste entsteht. Die fertigen Kutabs auf einen Teller legen und mit einem Stück Butter einfetten.