Kutab azeri con ricotta

Cookinero 1 mag 2025

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I kutab azerbaigiani, focacce piatte fatte con pasta non lievitata e ripieno, fritte in padella senza olio, possono essere preparati tranquillamente in una normale cucina casalinga. Cucinare i qutab richiede attenzione e abilità, ma una ricetta passo passo ti aiuterà a realizzarli con lo stesso successo che otterresti con piatti a te più familiari. Preparare i qutab fatti in casa con la ricotta, secondo la tradizione dell'Azerbaijan settentrionale, può trasformarsi in uno spettacolo interessante per gli ospiti e trasformare il bere il tè in una luminosa festa del sud.

Come cucinare Kutab azeri con ricotta

Passo 1

Impastare la pasta. Sciogliete il sale nell'acqua e iniziate ad aggiungere delicatamente la farina setacciata, mescolando. Mescolare bene la farina e l'acqua fino a formare una massa densa e densa. Disporre il composto su una tavola di legno e impastare finché l'impasto non inizia a staccarsi dai palmi delle mani. L'impasto dovrebbe diventare morbido e malleabile. Mettere l'impasto in un contenitore e coprire con pellicola trasparente. Lasciare riposare in un luogo caldo per 15 minuti.

Passo 2

Preparare il ripieno. Schiacciate la ricotta con una forchetta, aggiungete il sale e mescolatela con il prezzemolo.

Fase 3

Prepara i kutab. Formate con l'impasto 6-8 palline rotonde e uniformi. Assicuratevi che i grumi non si crepino sui bordi. Stendete ogni pezzo con un mattarello fino a ottenere una torta rotonda e piatta, spessa circa 2 mm. Disporre la ricotta e le erbe aromatiche su una metà del pane piatto, coprire e premere bene lungo i bordi con l'altra metà. Premere leggermente il bordo semicircolare su entrambi i lati per evitare che i bordi si stacchino durante la frittura. Per evitare che le focaccine brucino, scuotetele per eliminare la farina in eccesso.

Fase 4

Friggere i kutab. Togliere il burro dal frigorifero. Scaldate una padella antiaderente asciutta sul fornello e friggete i kutab da entrambi i lati, finché non si forma una crosticina visibile. Disporre i kutab pronti su un piatto e ungerli con un pezzetto di burro.