Piaget

Name: Piaget
Total time: 2 ore e 30 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Ebreo
Ingredients: 250 g di piselli spezzati gialli o lenticchie rosse; 0,5 cucchiaini Curcuma; bulbo grande; 0,5 cucchiaini Pepe nero macinato; sale; 0,5 tazza di coriandolo tritato; 0,5 tazze di farina; olio vegetale - per friggere; Pezzetto di zenzero fresco di 3 cm; peperoncino di Cayenna; 2 art. l. esche; aglio - 5 chiodi di garofano; 0,5 cucchiaini cumino in polvere; lievito in polvere

Cookinero 5 aprile 2025

I Piagju sono piccole cotolette magre a base di lenticchie o piselli. Questo popolare piatto mediorientale ricorda il famoso falafel.

Istruzioni di cottura passo dopo passo

Passo 1

Mettere a bagno i piselli o le lenticchie durante la notte, quindi scolarli in uno scolapasta. Conserva un po' dell'acqua in cui sono stati immersi. Sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente. Sbucciate l'aglio e lo zenzero, tritateli, metteteli in un frullatore e tritateli. Aggiungi piselli o lenticchie, 1 cucchiaio. l. acqua riservata e coriandolo. Macinare fino a ottenere una purea. Aggiungere il cumino, la curcuma, il pepe di Caienna e il pepe nero, il sale, la farina, il lievito e il semolino, quindi mescolare. Aggiungere la cipolla al composto e mescolare nuovamente. Scaldare l'olio per friggere in una padella profonda. Con l'aiuto di due cucchiai, formare delle polpettine dall'impasto e immergerle una alla volta nell'olio, friggendole fino a doratura su entrambi i lati. Posizionare il piaggio finito su un tovagliolo di carta per drenare il grasso in eccesso. Servire caldo o tiepido con fettine di limone.