Piaget

Recipe cuisine: Ebreo
Tempo di cottura: 2 ore e 30 min
Porzioni: 6 porzioni
calorie: 270 kcal
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Descrizione

I Piagju sono piccole cotolette magre a base di lenticchie o piselli. Questo popolare piatto mediorientale ricorda il famoso falafel.

cucinando

Passo 1

Mettere a bagno i piselli o le lenticchie durante la notte, quindi scolarli in uno scolapasta. Conserva un po' dell'acqua in cui sono stati immersi. Sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente. Sbucciate l'aglio e lo zenzero, tritateli, metteteli in un frullatore e tritateli. Aggiungi piselli o lenticchie, 1 cucchiaio. l. acqua riservata e coriandolo. Macinare fino a ottenere una purea. Aggiungere il cumino, la curcuma, il pepe di Caienna e il pepe nero, il sale, la farina, il lievito e il semolino, quindi mescolare. Aggiungere la cipolla al composto e mescolare nuovamente. Scaldare l'olio per friggere in una padella profonda. Con l'aiuto di due cucchiai, formare delle polpettine dall'impasto e immergerle una alla volta nell'olio, friggendole fino a doratura su entrambi i lati. Posizionare il piaggio finito su un tovagliolo di carta per drenare il grasso in eccesso. Servire caldo o tiepido con fettine di limone.

ingredienti

250 g di piselli spezzati gialli o lenticchie rosse
0,5 cucchiaini Curcuma
bulbo grande
0,5 cucchiaini Pepe nero macinato
sale
0,5 tazza di coriandolo tritato
0,5 tazze di farina
olio vegetale - per friggere
Pezzetto di zenzero fresco di 3 cm
peperoncino di Cayenna
2 art. l. esche
aglio - 5 chiodi di garofano
0,5 cucchiaini cumino in polvere
lievito in polvere

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