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Piaget
I Piagju sono piccole cotolette magre a base di lenticchie o piselli. Questo popolare piatto mediorientale ricorda il famoso falafel.
Come cucinare Piaget
Passo 1
Mettere a bagno i piselli o le lenticchie durante la notte, quindi scolarli in uno scolapasta. Conserva un po' dell'acqua in cui sono stati immersi. Sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente. Sbucciate l'aglio e lo zenzero, tritateli, metteteli in un frullatore e tritateli. Aggiungi piselli o lenticchie, 1 cucchiaio. l. acqua riservata e coriandolo. Macinare fino a ottenere una purea. Aggiungere il cumino, la curcuma, il pepe di Caienna e il pepe nero, il sale, la farina, il lievito e il semolino, quindi mescolare. Aggiungere la cipolla al composto e mescolare nuovamente. Scaldare l'olio per friggere in una padella profonda. Con l'aiuto di due cucchiai, formare delle polpettine dall'impasto e immergerle una alla volta nell'olio, friggendole fino a doratura su entrambi i lati. Posizionare il piaggio finito su un tovagliolo di carta per drenare il grasso in eccesso. Servire caldo o tiepido con fettine di limone.
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