Piaget

La description

Les piagju sont de petites escalopes maigres à base de lentilles ou de pois. Ce plat populaire du Moyen-Orient rappelle le célèbre falafel.

Cuisine

Étape 1

Faire tremper les pois ou les lentilles pendant une nuit, puis les égoutter dans une passoire. Conservez une partie de l'eau dans laquelle ils ont été trempés. Épluchez l'oignon et hachez-le très finement. Épluchez l'ail et le gingembre, hachez-les, placez-les dans un mélangeur et hachez-les. Ajouter les pois ou les lentilles, 1 c. l. eau réservée et coriandre. Réduire en purée. Ajouter le cumin, le curcuma, le poivre de Cayenne et le poivre noir, le sel, la farine, la levure chimique et la semoule, mélanger. Ajouter l'oignon au mélange et mélanger à nouveau. Faire chauffer l'huile de friture dans une poêle profonde. À l'aide de deux cuillères à soupe, formez de petites galettes à partir de la pâte et trempez-les une à la fois dans l'huile, en les faisant frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Placez le piaggio fini sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de graisse. Servir chaud ou tiède avec des tranches de citron.