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Come cucinare Pasticcini
Passo 1
Riducete in polvere le mandorle pelate. Setacciare al setaccio, aiutandovi con la mano, su un foglio di carta insieme allo zucchero a velo e alla farina. Mettere da parte.
Passo 2
Sbattere i bianchi con una frusta in una schiuma densa. Continuando a sbattere, aggiungere 1/3 dello zucchero, poi un altro 1/3 e infine lo zucchero rimanente. Con una spatola, raccogli l'intera massa risultante al centro della ciotola. Inoltre, in tre dosi, versare un composto di farina, zucchero a velo e mandorle nelle proteine \u200b\u200bmontate. Dopo l'introduzione di ogni porzione, l'impasto va impastato con leggeri movimenti dal centro della ciotola verso i bordi. Grazie all'introduzione graduale della farina, la proteina non cade, ma diventa più densa.
Passaggio 3
Preriscalda il forno a 180ºС. Trasferire l'impasto in una tasca da pasticcere munita di bocchetta larga e stendere su una teglia con anelli, cerchi e bastoncini.
Passaggio 4
Spolverizzate prima con le mandorle tritate, poi con lo zucchero a velo. Mettere in forno e cuocere per 12 minuti.
Passaggio 5
Raffreddare i pasticcini finiti. Lubrificare una parte dei pasticcini su un lato con crema al cioccolato o cioccolato fuso, inserire due biscotti al cioccolato, premere leggermente e lasciare indurire il cioccolato.
Passaggio 6
La seconda parte dei pasticcini può essere spalmata con marmellata di frutta o bacche e due biscotti possono essere fissati allo stesso modo.
Passaggio 7
Sulle restanti petit fours, fare una maglia di cioccolato fuso.
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