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Tagliatelle ai funghi secchi
La zuppa di funghi secchi sarà ancora più gustosa se per prepararla si utilizzano le tagliatelle fatte in casa. Non è così difficile da preparare come potrebbe sembrare. Inoltre, non è richiesta alcuna attrezzatura. Bisognerà impastare una pasta densa e tagliarla a strisce sottili con un coltello affilato.
Come cucinare Tagliatelle ai funghi secchi
Passo 1
Preparate le tagliatelle fatte in casa. Mescolare la farina, le uova, il sale e l'acqua in una ciotola profonda. Impastare fino a ottenere un impasto sodo. Stendetela fino a raggiungere lo spessore della carta. Tagliare le tagliatelle a strisce sottili con un coltello affilato. Coprire con un asciugamano.
Passo 2
Preparare una frittura. Lessare i funghi in acqua bollente salata per 20 minuti. Mentre cuociono, preparate le carote e le cipolle fritte. Per fare ciò, scaldate l'olio in una padella. Aggiungere la cipolla nella padella e farla rosolare per 2-3 minuti. Poi aggiungete le carote e i funghi. Lasciare sobbollire per altri 5 minuti.
Passo 3
Cuocere la zuppa. In una pentola fate bollire l'acqua di cottura dei funghi, dopo averla filtrata. Aggiungere sale e pepe. Aggiungere i funghi fritti. Aggiungere la foglia di alloro alla zuppa. Quando la base della zuppa inizia a bollire, aggiungere le tagliatelle. Cuocere per 3-5 minuti, a seconda dello spessore delle tagliatelle.
Tagliatelle ai funghi secchi - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione
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