Nouilles aux champignons séchés

Cookinero 20 mars 2025

La soupe aux champignons séchés sera encore plus savoureuse si vous utilisez des nouilles maison pour la préparer. Ce n’est pas aussi difficile à préparer qu’il y paraît. De plus, aucun équipement n'est requis. Vous devrez pétrir une pâte épaisse et la couper en fines lanières à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Comment cuisiner Nouilles aux champignons séchés

Étape 1

Nouilles aux champignons séchés

Préparez des nouilles maison. Mélanger la farine, les œufs, le sel et l’eau dans un bol profond. Pétrir une pâte ferme. Étalez-le jusqu'à obtenir l'épaisseur du papier. Coupez les nouilles en fines lanières avec un couteau bien aiguisé. Couvrir avec une serviette.

Étape 2

Nouilles aux champignons séchés

Faire une friture. Faites cuire les champignons dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Pendant qu'ils cuisent, préparez les carottes et les oignons frits. Pour ce faire, faites chauffer de l’huile dans une poêle. Ajoutez l’oignon dans la poêle et faites revenir pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite les carottes et les champignons. Laissez mijoter encore 5 minutes.

Étape 3

Nouilles aux champignons séchés

Faites cuire la soupe. Faites bouillir l'eau dans laquelle les champignons ont été cuits dans une casserole, après l'avoir égouttée. Ajoutez du sel et du poivre. Ajoutez les champignons frits. Ajoutez la feuille de laurier à la soupe. Une fois que la base de la soupe arrive à ébullition, ajoutez les nouilles. Cuire 3 à 5 minutes selon l'épaisseur des nouilles.

Nouilles aux champignons séchés - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer les nouilles maison par des nouilles aux œufs sèches ou fraîches achetées en magasin. Ajustez le temps de cuisson selon les instructions sur l'emballage.
Les shiitakes séchés, les cèpes ou les champignons sauvages sont idéaux pour leur saveur riche. Cependant, vous pouvez utiliser des champignons frais si les séchés ne sont pas disponibles — réduisez simplement le temps de cuisson.
Pour une version végane, omettre les œufs dans les nouilles (utilisez uniquement de l'eau et de la farine) et remplacez-les par des nouilles végétales. Assurez-vous que le bouillon de la soupe est à base de légumes plutôt que de viande.
Oui, la soupe peut être congelée jusqu'à 3 mois. Conservez-la dans un contenant hermétique et décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer. Notez que les nouilles peuvent devenir molles après décongélation.
Ajoutez un filet de sauce soja, une cuillère à café de pâte miso ou une pincée d'herbes fraîches comme du persil ou du thym pour plus de profondeur et d'arôme.
Servez avec une salade verte croquante, des légumes vapeur ou du pain croustillant pour un repas équilibré. Un filet d'huile pimentée ajoutera une touche épicée.
Oui, utilisez de la farine sans gluten pour les nouilles ou choisissez des nouilles sans gluten achetées en magasin. Assurez-vous que tous les autres ingrédients, comme la sauce soja, sont sans gluten si nécessaire.
Conservez les restes dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière en ajoutant un peu d'eau si la soupe épaissit.

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