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Salsiccia di fegato fatta in casa

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Cookinero 1 mag 2025
2900
Salsiccia di fegato fatta in casa

Le frattaglie sono sottoprodotti della carne: fegato, cuore, reni e così via. Producono delle salsicce deliziose che possono essere preparate anche a casa. Per fare questo, è necessario acquistare il fegato stesso, le interiora di maiale (il fegato macinato sarà nell'intestino), la panna acida e le uova. Il metodo di cottura può variare. Le salsicce possono essere bollite, cotte al forno o fritte.

Come cucinare Salsiccia di fegato fatta in casa

Passo 1

Salsiccia di fegato fatta in casa

Preparare la base della salsiccia. Passare il fegato e la cipolla lessati nel tritacarne. Poi aggiungete le uova e mescolate fino a ottenere un composto completamente liscio. Aggiungere la panna acida e il sale e mescolare ancora.

Passo 2

Salsiccia di fegato fatta in casa

Formate la salsiccia e cuocetela in forno. Utilizzando l'accessorio per tritacarne, premere la carne macinata nell'intestino pulito. Cuocere le salsicce per 40 minuti a fuoco basso, quindi lasciarle raffreddare leggermente e metterle in forno preriscaldato a 160 gradi per 2 ore.

Salsiccia di fegato fatta in casa - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire il fegato di maiale con fegato di pollo, manzo o agnello, anche se il sapore e la consistenza potrebbero variare leggermente. Assicurati solo di bollirlo fino a cottura completa prima di tritarlo.
Se non trovi gli intestini, puoi usare budelli di collagene oppure formare l'impasto in polpette o uno sformato e cuocerlo senza budello per un sapore simile.
Se conservata correttamente in un contenitore ermetico, la salsiccia di fegato fatta in casa si mantiene in frigorifero per 3-4 giorni. Assicurati che sia completamente raffreddata prima di riporla.
Per una versione vegetariana, prova a frullare lenticchie o funghi cotti con uova, panna acida e spezie. Tieni presente che la consistenza e il gusto saranno diversi dall'originale.
Riscalda le fette delicatamente in una padella a fuoco basso o in forno a 150°C per 10-15 minuti per evitare che si secchino.
Sì, avvolgila bene nella pellicola o nella stagnola e congela per un massimo di 3 mesi. Scongela in frigorifero una notte prima di riscaldarla.
Servila con senape, sottaceti, pane di segale o purè di patate. Un'insalata fresca bilancia la ricchezza del piatto.
Evita il pane o i cracker come contorno; servila con verdure povere di carboidrati come cavoletti di Bruxelles arrostiti o purea di cavolfiore.
Sì, pressa il composto in una teglia da plumcake imburrata e cuoci a 160°C per circa 1,5 ore o fino a quando non risulta soda.

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