Eglefino con verdure

Name: Eglefino con verdure
Total time: 1 ora
Yield: 2
Ingredients: 60 g di vino bianco secco; 0,5 cipolla rossa; pizzico di miscela di pepe a piacere; peperone dolce - 1 pz.; aceto di vino bianco - 1 cucchiaio. l.; 300 g di filetto di eglefino; 1 pomodoro medio; 2 piselli pimento; 1 cucchiaino senape preparata a grana grossa; 1 pizzico di timo secco; 1 cucchiaino timo secco; burro - 1 cucchiaino; aglio - 1 spicchio; 200 ml di panna con il 33% di grassi; 150 g di piselli freschi surgelati; 0,5 melanzane piccole; Burro; foglia d'alloro

Cookinero 11 dicembre 2022

Come cucinare Eglefino con verdure

Passo 1

1. Sciacquare il filetto di eglefino, asciugarlo con un asciugamano e strizzarlo leggermente. Cospargere il pesce con succo di limone, salare e cospargere con la miscela di pepe. Arrotolare in rotoli. Versare l'acqua in una casseruola, mettere l'alloro, il pimento e l'aceto di vino, portare a ebollizione. Metti il pesce in uno scolapasta, mettilo sopra una pentola di acqua bollente. Cuocere a vapore finché sono teneri, 12-15 minuti. 2. Preparare la salsa. Scaldare il burro in una padella, soffriggere l'aglio, bagnare con il vino, aggiungere il timo. Cuocere fino a quando l'alcool sarà evaporato. Versare la panna calda, farla addensare, togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare leggermente, aggiungere la senape e il sale. 3. Scongelare i piselli. Lavare il peperone dolce, togliere i semi, tagliarlo a cubetti. Lavate le melanzane e tagliatele anche a cubetti, versateci sopra dell'acqua bollente. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli. Lavate i pomodori, tagliateli, privateli dei semi, tagliateli a cubetti. Mettere le verdure preparate in una pirofila da forno a microonde, adagiarvi sopra un pezzetto di burro, cospargere di timo e cuocere nel microonde per 2 minuti. a 850 watt. Mescolare le verdure e cuocere nella stessa modalità per altri 11 minuti. Metti le verdure e il pesce su un piatto, versaci sopra la salsa.