Haddock aux légumes

Cuisine

Étape 1

1. Rincez le filet de haddock, essuyez-le avec une serviette et pressez légèrement. Arrosez le poisson de jus de citron, salez et saupoudrez du mélange de poivre. Rouler en rouleaux. Versez de l'eau dans une casserole, mettez la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque et le vinaigre de vin, portez à ébullition. Mettez le poisson dans une passoire, placez-le au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Cuire à la vapeur jusqu'à tendreté, 12-15 minutes. 2. Préparez la sauce. Faites chauffer le beurre dans une poêle, faites revenir l'ail, versez le vin, ajoutez le thym. Cuire jusqu'à évaporation de l'alcool. Verser la crème chaude, laisser épaissir, retirer du feu. Laisser refroidir légèrement, ajouter la moutarde et le sel. 3. Décongelez les pois. Lavez le poivron, retirez les graines, coupez-le en cubes. Lavez l'aubergine et coupez-la également en cubes, versez dessus avec de l'eau bouillante. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux. Lavez les tomates, coupez-les, épépinez-les, coupez-les en cubes. Mettez les légumes préparés dans un plat allant au four à micro-ondes, mettez un morceau de beurre dessus, saupoudrez de thym et faites cuire au micro-ondes pendant 2 minutes. à 850 watts. Mélangez les légumes et faites cuire dans le même mode pendant encore 11 minutes. Mettez les légumes et le poisson dans une assiette, versez dessus la sauce.