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Istruzioni di cottura passo dopo passo
Passo 1
Gettiamo il timo, l'aglio nell'olio vegetale, quindi aggiungiamo il demi-glace, lo zucchero semolato, il cognac - facciamo evaporare il tutto di 1/3 di parte al concentrato. Aggiungere la marmellata di mirtilli rossi e aggiungere il burro per addensare. Perforiamo tutto con un frullatore, puliamo lo shinua.
Passo 2
Puliamo la trota dalle ossa e la tagliamo a filetti. Friggere in olio d'oliva, sale, pepe e portare a prontezza.
Passaggio 3
Funghi champignons, finferli, spugnole (pre-ammollati) e funghi porcini vengono puliti e fritti nel burro insieme a mini patate (precotte), scalogno, prezzemolo, sale, pepe e portare tutto alla prontezza.
Passaggio 4
Adagiare il filetto di trota finito su un piatto, adagiarvi accanto un contorno e decorare con rami di betulla e tiglio.
Ingredienti
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