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Truite de rivière grillée au tilleul et champignons forestiers

Instructions de cuisson étape par étape
Étape 1
Nous jetons le thym, l'ail dans l'huile végétale, puis ajoutons de la demi-glace, du sucre cristallisé, du cognac - nous évaporons le tout par 1/3 de partie au concentré. Ajouter la confiture de canneberges et ajouter le beurre pour épaissir. Nous perçons tout avec un mélangeur, essuyons le shinua.
Étape 2
Nous nettoyons la truite des os et la coupons en filets. Faire frire dans l'huile d'olive, saler, poivrer et mettre à point.
Étape 3
Champignons girolles, girolles, morilles (pré-trempés) et cèpes sont nettoyés et frits au beurre accompagnés de mini pommes de terre (précuites), échalotes, persil, sel, poivre et préparent le tout.
Étape 4
Mettez le filet de truite fini dans une assiette, placez un plat d'accompagnement à côté et décorez avec des branches de bouleau et de tilleul.
Ingrédients
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