Truite de rivière grillée au tilleul et champignons forestiers

Name: Truite de rivière grillée au tilleul et champignons forestiers
Total time: 30 minutes
Yield: 1
Ingredients: filet de truite 300 g; huile d'olive 10 g; morille 10 g; champignons 25 g; champignons blancs 70 g; pommes de terre mini 40 g; échalote ail 5 g; beurre 20 g; persil 5 g; girolles 10 g; thym 20 g; ail 20 g; sel 2 g; fond de sauce demi-glace 500 g; huile végétale 5 g; canneberge 250 g; Cognac 40ml; sucre 20g; confiture de canneberges 140 g

Cookinero 28 janvier 2023

Comment cuisiner Truite de rivière grillée au tilleul et champignons forestiers

Étape 1

Nous jetons le thym, l'ail dans l'huile végétale, puis ajoutons de la demi-glace, du sucre cristallisé, du cognac - nous évaporons le tout par 1/3 de partie au concentré. Ajouter la confiture de canneberges et ajouter le beurre pour épaissir. Nous perçons tout avec un mélangeur, essuyons le shinua.

Étape 2

Nous nettoyons la truite des os et la coupons en filets. Faire frire dans l'huile d'olive, saler, poivrer et mettre à point.

Étape 3

Champignons girolles, girolles, morilles (pré-trempés) et cèpes sont nettoyés et frits au beurre accompagnés de mini pommes de terre (précuites), échalotes, persil, sel, poivre et préparent le tout.