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Scaloppina alla griglia

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Cookinero 22 apr 2025
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Scaloppina alla griglia

In francese la parola "escalope" significa cotoletta. In realtà si tratta di un pezzo di carne tagliato controfibra con l'osso della costola. La scaloppina di maiale può essere cotta non solo al forno e fritta in padella, ma anche su una griglia elettrica. È molto comodo. Allo stesso tempo, il sapore della carne non si discosta da quello delle cotture classiche. I pezzi di maiale vengono battuti, strofinati con spezie e poi fritti. La composizione classica della marinata: aglio, succo di limone, sale e pepe.

Come cucinare Scaloppina alla griglia

Passo 1

Scaloppina alla griglia

Marinare la carne. Battere leggermente i pezzi di scaloppina su entrambi i lati e condire con il pepe. In un mortaio pestate l'aglio con il sale e 0,5 cucchiaino. succo di limone. Ungere le scaloppine con il composto preparato. Lasciare marinare la carne per 30 minuti. Poi togliete gli spicchi d'aglio dalla carne, perché bruceranno durante la frittura.

Passo 2

Scaloppina alla griglia

Grigliare le scaloppine su una griglia elettrica. Per fare ciò, accendere e riscaldare la griglia elettrica. Disporre la carne. Premendo con una spatola, friggere per 5 minuti per lato.

Scaloppina alla griglia - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, il petto di pollo è un buon sostituto. Battilo per ottenere uno spessore uniforme, così avrà tempi di cottura e tenerezza simili.
Puoi usare una padella per grigliate, una padella normale o anche una griglia esterna. Regola i tempi di cottura in base all'intensità del calore.
Sostituisci la carne con grosse fette di funghi portobello o melanzane, marinale allo stesso modo e griglia finché non saranno tenere.
Sì, puoi marinare la carne fino a 4 ore prima per insaporirla meglio, ma evita di marinarla troppo a lungo perché l'acidità potrebbe indurirla.
Prova un'insalata verde fresca, verdure arrosto, purè di patate all'aglio o un'insalata di quinoa leggera per un pasto equilibrato.
Conservala in frigorifero per massimo 3 giorni. Riscalda delicatamente in padella o forno per evitare che si secchi, oppure gustala fredda nei panini.
Sì, congela la scaloppina già cotta in un contenitore ermetico per massimo 2 mesi. Scongelala in frigorifero la sera prima di riscaldarla.
Evita il sale nella marinata e usa erbe, scorza di agrumi o spezie a basso contenuto di sodio per insaporire.
Assicurati che la griglia sia ben calda e ungi leggermente le griglie o la carne prima della cottura per evitare che si attacchi.

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