Escalope grillée

Name: Escalope grillée
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Européen
Ingredients: Longe de porc - 400 g; Ail - 10 g; Citron - 7 g

Cookinero 22 avr. 2025

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En français, le mot « escalope » signifie côtelette. En fait, il s’agit d’un morceau de viande coupé dans le sens contraire des fibres avec un os de côte. L'escalope de porc peut non seulement être cuite au four et frite à la poêle, mais également cuite sur un gril électrique. C'est très pratique. En même temps, le goût de la viande n’est pas différent des options de cuisson classiques. Les morceaux de porc sont battus, frottés avec des épices, puis frits. La composition classique de la marinade : ail, jus de citron, sel et poivre.

Comment cuisiner Escalope grillée

Étape 1

Faire mariner la viande. Battez légèrement les morceaux d'escalope des deux côtés et assaisonnez de poivre. Dans un mortier, broyer l'ail avec du sel et 0,5 c. à thé. jus de citron. Graisser les escalopes avec le mélange préparé. Laissez mariner la viande pendant 30 minutes. Retirez ensuite les morceaux d’ail de la viande, car ils brûleront pendant la friture.

Étape 2

Faites griller les escalopes sur un gril électrique. Pour ce faire, allumez et faites chauffer le gril électrique. Placez la viande. En appuyant avec une spatule, faites revenir 5 minutes de chaque côté.

Escalope grillée - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser du blanc de poulet à la place de l'escalope pour cette recette ?

Oui, le blanc de poulet est une bonne alternative. Aplatissez-le pour obtenir une épaisseur uniforme afin d'avoir un temps de cuisson et une tendreté similaires.

Que puis-je utiliser si je n'ai pas de grille électrique ?

Une poêle grill, une sauteuse ou même un barbecue extérieur conviendront. Ajustez le temps de cuisson en fonction de l'intensité de la chaleur.

Comment rendre cette recette végétarienne ?

Remplacez la viande par des gros champignons portobello ou des tranches d'aubergine, marinez-les de la même manière et faites griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Puis-je préparer la marinade pour l'escalope à l'avance ?

Oui, vous pouvez faire mariner la viande jusqu'à 4 heures à l'avance pour plus de saveur, mais évitez de trop laisser mariner car l'acidité peut durcir la viande.

Quels accompagnements vont bien avec l'escalope grillée ?

Essayez une salade verte fraîche, des légumes rôtis, une purée de pommes de terre à l'ail ou une salade de quinoa légère pour un repas équilibré.

Comment conserver et réchauffer les restes ?

Conservez au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au four pour éviter qu'elle ne sèche, ou dégustez-la froide dans des sandwichs.

Puis-je congeler de l'escalope grillée ?

Oui, vous pouvez congeler l'escalope grillée dans un conteneur hermétique jusqu'à 2 mois. Décongelez-la au réfrigérateur la veille avant de la réchauffer.

Comment réduire le sodium dans ce plat ?

Évitez le sel dans la marinade et privilégiez les herbes, le zeste d'agrumes ou des assaisonnements pauvres en sodium pour le goût.

Quelle est la meilleure méthode pour éviter que l'escalope ne colle à la grille ?

Assurez-vous que la grille est bien chaude et légèrement huilée ou huilez la viande avant la cuisson pour éviter qu'elle ne colle.

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