Dorado fritto

Cookinero 5 set 2025

La ricetta del dorado in padella consente di cucinare un pesce delizioso con una crosta croccante. Contiene una grande quantità di iodio, oltre a ferro, calcio, fosforo e altri microelementi. Per preparare una porzione del piatto, avrete bisogno di una carcassa dal peso massimo di 400 grammi. Quando si acquista un dorado, bisogna prestare attenzione alle sue squame. Dovrebbe essere lucido, senza muco o odori sgradevoli.

Come cucinare Dorado fritto

Passo 1

Dorado fritto

Condire il dorado con le spezie. Mettere il pesce in una ciotola e cospargerlo con il succo di limone su tutti i lati. Cospargere con le spezie per pesce, sale e pepe. Strofinare bene il composto sulla carcassa del pesce, su tutti i lati.

Passo 2

Dorado fritto

Impanare il dorado. Versate la farina in una ciotola asciutta e ricoprite il dorado con la farina su tutti i lati.

Fase 3

Dorado fritto

Friggere il pesce. Mettete la padella sul fuoco medio e aggiungete l'olio vegetale. Dopo 1 minuto, quando è caldo, aggiungere il pesce. Rosolare per 10 minuti su entrambi i lati.

Dorado fritto - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire la dorade con altri pesci bianchi compatti come la spigola, l'orata o il merluzzo. Assicurati solo che il pesce abbia uno spessore simile per una cottura uniforme.
La dorade cotta può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2 giorni. Riscalda delicatamente in padella o in forno per mantenerla croccante.
Sì, puoi usare farina di mandorle, farina di mais o anche cracker senza glutine sbriciolati per una panatura senza glutine.
Per un'opzione vegetariana, prova a impanare e friggere fette spesse di melanzane o tofu usando le stesse spezie e metodo di cottura.
Questo piatto si abbina bene con spicchi di limone, un'insalata fresca, verdure arrostite o salsa aioli all'aglio per intingere.
Sì, lascia raffreddare completamente il pesce, poi congela in un contenitore ermetico per un massimo di 1 mese. Riscalda in forno a 180°C fino a quando non sarà ben caldo.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere il pesce ed evita di riempire troppo la padella. Funziona meglio una padella in ghisa stagionata o antiaderente.
Sì, spennella leggermente il pesce impanato con uno spray d'olio e cuoci in friggitrice ad aria a 190°C per circa 10-12 minuti, girando a metà cottura, fino a quando sarà croccante e dorato.

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