Dorado frit

Name: Dorado frit
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Européen
Ingredients: Dorado - 300 g; Épices pour poisson - 18 g; Farine de blé pour pâtisserie - 60 g; Huile végétale - 68 g; Jus de citron - 18 g; Sel - 7 g; Poivre noir moulu - 2,5 g

Cookinero 5 sept. 2025

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La recette de la dorade à la poêle permet de cuisiner de délicieux poissons à la croûte croustillante. Il contient une grande quantité d'iode, ainsi que du fer, du calcium, du phosphore et d'autres microéléments. Pour préparer une portion du plat, vous aurez besoin d'une carcasse pesant jusqu'à 400 grammes. Lors de l’achat d’un daurade, faites attention à ses écailles. Il doit être brillant, sans mucus ni odeur désagréable.

Comment cuisiner Dorado frit

Étape 1

Assaisonnez la dorade avec des épices. Placez le poisson dans un bol et arrosez-le de jus de citron sur tous les côtés. Saupoudrer d'épices pour poisson, de sel et de poivre. Frottez soigneusement le mélange sur la carcasse de poisson de tous les côtés.

Étape 2

Panez la dorade. Versez la farine dans un bol sec et enrobez la daurade de farine sur tous les côtés.

Étape 3

Faire frire le poisson. Placez la poêle sur feu moyen et ajoutez l’huile végétale. Après 1 minute, quand c'est chaud, ajoutez le poisson. Faire frire de chaque côté pendant 10 minutes.

Dorado frit - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de poisson à la place de la daurade ?

Oui, vous pouvez remplacer la daurade par d'autres poissons blancs fermes comme le bar, la dorade rose ou la morue. Assurez-vous simplement que le poisson a une épaisseur similaire pour une cuisson uniforme.

Combien de temps puis-je conserver les restes de daurade frite au frigo ?

La daurade cuite peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez-la doucement dans une poêle ou au four pour garder le croustillant.

Existe-t-il une alternative sans gluten à la farine pour la panure ?

Oui, vous pouvez utiliser de la farine d'amande, de la semoule de maïs ou même des craquelins sans gluten émiettés pour une panure sans gluten.

Puis-je adapter cette recette en version végétarienne ?

Pour une option végétarienne, essayez de paner et frire des tranches épaisses d'aubergine ou de tofu avec les mêmes épices et méthode de cuisson.

Quels accompagnements vont bien avec la daurade frite ?

Ce plat se marie bien avec des quartiers de citron, une salade verte fraîche, des légumes rôtis ou une aïoli pour tremper.

Puis-je congeler la daurade frite pour plus tard ?

Oui, laissez le poisson refroidir complètement avant de le congeler dans un récipient hermétique pendant 1 mois maximum. Réchauffez-le au four à 175°C jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?

Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant d'ajouter le poisson et évitez de trop remplir la poêle. Une poêle en fonte bien assaisonnée ou antiadhésive fonctionne le mieux.

Puis-je utiliser un airfryer au lieu de frire dans l'huile ?

Oui, vaporisez légèrement le poisson pané avec de l'huile et faites-le cuire à l'airfryer à 190°C pendant 10-12 minutes en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.

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