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Dorado frit

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Cookinero 5 sept. 2025
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Dorado frit

La recette de la dorade à la poêle permet de cuisiner de délicieux poissons à la croûte croustillante. Il contient une grande quantité d'iode, ainsi que du fer, du calcium, du phosphore et d'autres microéléments. Pour préparer une portion du plat, vous aurez besoin d'une carcasse pesant jusqu'à 400 grammes. Lors de l’achat d’un daurade, faites attention à ses écailles. Il doit être brillant, sans mucus ni odeur désagréable.

Comment cuisiner Dorado frit

Étape 1

Dorado frit

Assaisonnez la dorade avec des épices. Placez le poisson dans un bol et arrosez-le de jus de citron sur tous les côtés. Saupoudrer d'épices pour poisson, de sel et de poivre. Frottez soigneusement le mélange sur la carcasse de poisson de tous les côtés.

Étape 2

Dorado frit

Panez la dorade. Versez la farine dans un bol sec et enrobez la daurade de farine sur tous les côtés.

Étape 3

Dorado frit

Faire frire le poisson. Placez la poêle sur feu moyen et ajoutez l’huile végétale. Après 1 minute, quand c'est chaud, ajoutez le poisson. Faire frire de chaque côté pendant 10 minutes.

Dorado frit - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer la daurade par d'autres poissons blancs fermes comme le bar, la dorade rose ou la morue. Assurez-vous simplement que le poisson a une épaisseur similaire pour une cuisson uniforme.
La daurade cuite peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez-la doucement dans une poêle ou au four pour garder le croustillant.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine d'amande, de la semoule de maïs ou même des craquelins sans gluten émiettés pour une panure sans gluten.
Pour une option végétarienne, essayez de paner et frire des tranches épaisses d'aubergine ou de tofu avec les mêmes épices et méthode de cuisson.
Ce plat se marie bien avec des quartiers de citron, une salade verte fraîche, des légumes rôtis ou une aïoli pour tremper.
Oui, laissez le poisson refroidir complètement avant de le congeler dans un récipient hermétique pendant 1 mois maximum. Réchauffez-le au four à 175°C jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant d'ajouter le poisson et évitez de trop remplir la poêle. Une poêle en fonte bien assaisonnée ou antiadhésive fonctionne le mieux.
Oui, vaporisez légèrement le poisson pané avec de l'huile et faites-le cuire à l'airfryer à 190°C pendant 10-12 minutes en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.

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