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Dorado frito

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Cookinero 5 sep. 2025
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Dorado frito

La receta de dorado en sartén permite cocinar un delicioso pescado con una corteza crujiente. Contiene una gran cantidad de yodo, así como hierro, calcio, fósforo y otros microelementos. Para preparar una ración de este plato se necesita una carcasa que pese hasta 400 gramos. A la hora de comprar un dorado hay que fijarse en sus escamas. Debe estar brillante, sin mucosidad ni olor desagradable.

Cómo cocinar Dorado frito

Paso 1

Dorado frito

Sazona el dorado con especias. Coloque el pescado en un bol y rocíe con jugo de limón por todos lados. Espolvorear con especias de pescado, sal y pimienta. Frote bien la mezcla sobre la carcasa del pescado por todos lados.

Paso 2

Dorado frito

Empanizar el dorado. Vierta la harina en un recipiente seco y cubra el dorado con harina por todos lados.

Paso 3

Dorado frito

Freír el pescado. Coloque la sartén a fuego medio y agregue aceite vegetal. Después de 1 minuto, cuando esté caliente, añadir el pescado. Freír por cada lado durante 10 minutos.

Dorado frito - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir el dorado por otros pescados blancos firmes como lubina, pargo o bacalao. Solo asegúrate de que el pescado tenga un grosor similar para que se cocine uniformemente.
El dorado frito se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta suavemente en una sartén u horno para mantener la textura crujiente.
Sí, puedes usar harina de almendras, harina de maíz o incluso galletas sin gluten trituradas como alternativa sin gluten para el empanizado.
Para una opción vegetariana, prueba empanizar y freír rodajas gruesas de berenjena o tofu usando los mismos condimentos y método de cocción.
Este plato va bien con gajos de limón, una ensalada verde fresca, verduras asadas o alioli de ajo para mojar.
Sí, deja enfriar el pescado completamente y congélalo en un recipiente hermético hasta por 1 mes. Recalienta en el horno a 175°C hasta que esté caliente.
Asegúrate de que el aceite esté caliente antes de añadir el pescado y evita llenar demasiado la sartén. Una sartén de hierro fundido bien sazonada o antiadherente funciona mejor.
Sí, rocía ligeramente el pescado empanizado con aceite en aerosol y cocínalo en el air fryer a 190°C durante unos 10-12 minutos, dándole la vuelta a la mitad, hasta que esté dorado y crujiente.

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