Zuppa di curry con cavolfiore

Name: Zuppa di curry con cavolfiore
Total time: 30 minuti
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 litro di brodo vegetale; 50 g di panna con il 35% di grassi; 600 g di cavolfiore; olio vegetale - 4 cucchiai.; sale; cipolla - 1 cipolla; 200 g di piselli zuccherini; 250 g di carote; 125 g di fagioli giovani; 2 cucchiaini Curry in polvere; 4 rametti di coriandolo

Cookinero 18 gennaio 2023

Come cucinare Zuppa di curry con cavolfiore

Passo 1

Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti. Sbucciare il cavolo, dividerlo in infiorescenze, lavarlo, asciugarlo. Scaldare l'olio in una casseruola. Soffriggere la cipolla e il cavolfiore per 2-3 minuti. Aggiungi il curry e friggi per altri 1-2 minuti. Versare il brodo e cuocere a fuoco medio per 10-12 minuti. Sbucciare le carote, tagliarle a listarelle sottili. Tagliare i piselli zuccherini a strisce sottili. Togliere la casseruola dal fuoco. Frullare il cavolo con un mixer o in un frullatore. Aggiungere la panna, condire con sale e pepe. Scaldare l'olio rimanente in una padella. Friggere carote e piselli per 2-3 minuti. Sbollentare i baccelli di fagioli in acqua bollente salata. Carote, piselli e fagioli, lasciandone un po 'per la decorazione, mettete nella zuppa. Portare a ebollizione, condire con sale, pepe e curry. Decorare con le restanti verdure e il coriandolo.