Soupe de curry au chou-fleur

Name: Soupe de curry au chou-fleur
Total time: 30 minutes
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 litre de bouillon de légumes; 50 g de crème à 35% de matière grasse; 600 g de chou-fleur; huile végétale - 4 c.; sel; oignon - 1 oignon; 200 g de pois sucrés; 250 g de carottes; 125 g de jeunes haricots; 2 cuillères à café poudre de curry; 4 brins de coriandre

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Temps de cuisson: 30 minutes

Portions: 4 portions

Calories: 281 kcal

Cuisine

Étape 1

Pelez l'oignon, coupez-le en cubes. Épluchez le chou, divisez-le en inflorescences, lavez, séchez. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir l'oignon et le chou-fleur pendant 2-3 minutes. Ajouter le curry et faire revenir 1 à 2 minutes de plus. Versez le bouillon et faites cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes. Pelez les carottes, coupez-les en fines lanières. Couper les pois gourmands en fines lanières. Retirer la casserole du feu. Mixer le chou au mixeur ou au blender. Ajouter la crème, assaisonner de sel et de poivre. Faire chauffer le reste d'huile dans une poêle. Faire frire les carottes et les pois pendant 2-3 minutes. Blanchir les gousses de haricots dans de l'eau bouillante salée. Carottes, pois et haricots, en laissant un peu pour la décoration, mettre dans la soupe. Porter à ébullition, assaisonner de sel, poivre et curry. Décorer avec les légumes restants et la coriandre.

Ingrédients

1 litre de bouillon de légumes

50 g de crème à 35% de matière grasse

600 g de chou-fleur

huile végétale - 4 c.

sel

oignon - 1 oignon

200 g de pois sucrés

250 g de carottes

125 g de jeunes haricots

2 cuillères à café poudre de curry

4 brins de coriandre

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