Torte con crema proteica
Come cucinare Torte con crema proteica
Passo 1
Sbattere il burro morbido con lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
Passo 2
Aggiungere il tuorlo d'uovo, la farina setacciata e il lievito.
Passaggio 3
Lavorate l'impasto e lasciatelo in frigorifero per 20 minuti.
Passaggio 4
Formiamo cestini dall'impasto. Perforiamo il fondo dei cestini con una forchetta in più punti. Cuocere per 12-15 minuti a una temperatura di 200 gradi.
Passaggio 5
Raffreddare i cestini finiti e riempirne la metà con la marmellata di ciliegie.
Passaggio 6
Crema da cucina. Mescoliamo lo zucchero 140 g e l'acqua 50 g mettiamo a fuoco. Portare a ebollizione e far bollire per 5 minuti La temperatura dello sciroppo dovrebbe essere di 120 gradi. Montare gli albumi in una schiuma forte. Continuando a montare gli albumi a filo sottile, introduciamo lo sciroppo bollente e qualche goccia di succo di limone.
Passaggio 7
Riempite di crema una sac à poche con bocchetta. Decoriamo i cestini con la panna.
Torte con crema proteica - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione
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