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Torte con crema proteica

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Cookinero 13 nov 2022
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Torte con crema proteica

Come cucinare Torte con crema proteica

Passo 1

Torte con crema proteica

Sbattere il burro morbido con lo zucchero e lo zucchero vanigliato.

Passo 2

Torte con crema proteica

Aggiungere il tuorlo d'uovo, la farina setacciata e il lievito.

Passaggio 3

Torte con crema proteica

Lavorate l'impasto e lasciatelo in frigorifero per 20 minuti.

Passaggio 4

Torte con crema proteica

Formiamo cestini dall'impasto. Perforiamo il fondo dei cestini con una forchetta in più punti. Cuocere per 12-15 minuti a una temperatura di 200 gradi.

Passaggio 5

Torte con crema proteica

Raffreddare i cestini finiti e riempirne la metà con la marmellata di ciliegie.

Passaggio 6

Torte con crema proteica

Crema da cucina. Mescoliamo lo zucchero 140 g e l'acqua 50 g mettiamo a fuoco. Portare a ebollizione e far bollire per 5 minuti La temperatura dello sciroppo dovrebbe essere di 120 gradi. Montare gli albumi in una schiuma forte. Continuando a montare gli albumi a filo sottile, introduciamo lo sciroppo bollente e qualche goccia di succo di limone.

Passaggio 7

Torte con crema proteica

Riempite di crema una sac à poche con bocchetta. Decoriamo i cestini con la panna.

Torte con crema proteica - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, la margarina può essere usata al posto del burro. Tuttavia, il sapore e la consistenza potrebbero essere leggermente diversi. Per ottenere i migliori risultati, utilizza una margarina di alta qualità e senza sale.
La torta farcita è migliore se consumata entro 2-3 giorni. Conservala in un contenitore ermetico in frigorifero per mantenerla fresca. La crema potrebbe perdere la sua consistenza con il tempo.
Puoi sostituire il tuorlo d'uovo con 1 cucchiaio di semi di lino mescolati con 3 cucchiai d'acqua (lascia riposare per 5 minuti per far addensare). Tieni presente che la consistenza e la lievitazione potrebbero variare leggermente.
Assolutamente sì! Usa una teglia per mini muffin per creare cestini più piccoli e riduci il tempo di cottura di 3-5 minuti. Tienili d'occhio per evitare che si scuriscano troppo.
Qualsiasi marmellata densa o conserva di frutta va bene, come lampone, fragola o albicocca. Per un'opzione più ricca, prova la ganache al cioccolato o la crema al limone.
Usa un termometro per dolci per assicurarti che raggiunga i 120°C (248°F). In alternativa, versa una piccola quantità in acqua fredda: se forma una pallina morbida, è pronta.
Sì, i cestini non farciti si congelano bene per un massimo di 2 mesi. Scongelali a temperatura ambiente prima di farcirli. Evita di congelare i cestini già farciti, poiché la consistenza potrebbe risentirne.
Sostituisci lo zucchero nello sciroppo con un dolcificante senza zucchero in polvere come l'eritritolo o la frutta del monaco. Aggiusta leggermente le quantità, poiché questi potrebbero non caramellarsi come lo zucchero.
Sì! Usa un sacchetto di plastica richiudibile con un angolo tagliato o un cucchiaino per un aspetto più rustico. La crema è malleabile e mantiene bene la forma.

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