Tartas con crema proteica

Name: Tartas con crema proteica
Total time: 15 minutos
Yield: 12
Ingredients: 100 g de mantequilla; 65 g de azúcar; 165 g de harina; 1 yema; 2 sobres de azúcar de vainilla; 1/3 cucharadita Levadura en polvo; 2 proteínas (para la crema); 140 g de azúcar (para la nata); 50 g de agua (para la nata); unas gotas de jugo de limón (para la crema); 50 g de confitura o mermelada de cereza

Cookinero 13 noviembre 2022

Cómo cocinar Tartas con crema proteica

Paso 1

Batir la mantequilla blanda con el azúcar y el azúcar de vainilla.

Paso 2

Agregue la yema de huevo, la harina tamizada y el polvo para hornear.

Paso 3

Amasar la masa y dejarla en el frigorífico durante 20 minutos.

Paso 4

Formamos cestas de la masa. Perforamos el fondo de las canastas con un tenedor en varios lugares. Hornee durante 12-15 minutos a una temperatura de 200 grados.

Paso 5

Enfríe las canastas terminadas y llene la mitad con mermelada de cereza.

Paso 6

Crema para cocinar. Mezclamos azúcar 140 g y agua 50 g ponemos al fuego. Llevar a ebullición y hervir durante 5 minutos.La temperatura del jarabe debe ser de 120 grados. Batir las claras en una espuma fuerte. Continuando batiendo las claras a hilo fino, introducimos el almíbar hirviendo y unas gotas de zumo de limón.