Torta "Tartaruga"

Cookinero 8 mag 2025

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La particolarità e l'unicità della classica torta "Tartaruga" è che non è composta da un unico dolce di pan di Spagna, ma da singole torte piatte disposte a forma di guscio di tartaruga. I pan di Spagna vengono imbevuti di panna e ricoperti di glassa. L'invenzione dei pan di Spagna è attribuita ai marinai inglesi. Questi prodotti da forno non si deterioravano a lungo durante i lunghi viaggi per mare. Solitamente la torta tartaruga viene preparata con la panna acida. Spesso alla ricetta vengono aggiunti kiwi, prugne e noci.

Come cucinare Torta "Tartaruga"

Passo 1

Preparare l'impasto. Sbattete le uova con lo zucchero semolato utilizzando una planetaria alla massima velocità per circa 2-3 minuti. Aggiungere la farina di frumento setacciata, il lievito e 2 cucchiai di cacao e mescolare accuratamente. L'impasto deve avere uno spessore medio; se l'impasto è troppo denso, aggiungere una piccola quantità di liquido: acqua o latte.

Passo 2

Rivestire una teglia con carta da forno. Versare un cucchiaino di impasto a una distanza di 2-3 cm l'uno dall'altro. Cuocere in forno per 5-7 minuti, fino a doratura. Potete verificare se l'impasto è pronto infilzandolo con uno stuzzicadenti; Dopodiché lo stuzzicadenti dovrebbe rimanere asciutto.

Fase 3

Togliete le torte dal forno e lasciatele raffreddare.

Fase 4

Preparare la crema. In una ciotola profonda, sbattete il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico, quindi aggiungete la panna acida e il cacao in polvere fino a ottenere un composto liscio e omogeneo e lo zucchero completamente sciolto.

Fase 5

Immergere i biscotti nella panna e disporli su un piatto piano. Creare diversi strati.

Fase 6

Preparare la glassa. Mettete in una casseruola il burro ammorbidito, la panna acida, mezzo bicchiere di zucchero e 2 cucchiai di cacao in polvere. Mescolare bene. Mettere la pentola con il composto a bagnomaria e portare a completa dissoluzione, mescolando con un cucchiaio o una spatola. Riscaldare il composto, ma non farlo bollire.

Passo 7

Versare la glassa preparata sulla torta. E lasciatelo in frigorifero per un paio d'ore.