Gâteau "Tortue"

Cookinero 8 mai 2025

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La particularité et l'originalité du gâteau classique « Tortue » est qu'il ne se compose pas d'un seul gâteau éponge entier, mais de gâteaux plats individuels disposés en forme de carapace de tortue. Les gâteaux éponge sont trempés dans la crème et recouverts de glaçage. L'invention des gâteaux éponges est attribuée aux marins anglais. Ces produits de boulangerie ne se gâtaient pas longtemps au cours des longs voyages en mer. Habituellement, le gâteau à la tortue est préparé avec de la crème sure. Des kiwis, des pruneaux et des noix sont souvent ajoutés à la recette.

Comment cuisiner Gâteau "Tortue"

Étape 1

Préparez la pâte. Battre les œufs avec le sucre semoule à l'aide d'un batteur à vitesse maximale pendant environ 2-3 minutes. Ajoutez la farine de blé tamisée, la levure chimique et 2 cuillères à soupe de cacao, mélangez bien. La pâte doit être d’épaisseur moyenne ; si la pâte est trop épaisse, ajoutez une petite quantité de liquide – eau ou lait.

Étape 2

Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Versez une cuillère à café de pâte à une distance de 2-3 cm les unes des autres. Cuire au four pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez vérifier si la pâte est prête en la perçant avec un cure-dent ; après cela, le cure-dent doit rester sec.

Étape 3

Retirez les gâteaux du four et laissez-les refroidir.

Étape 4

Préparez la crème. Dans un bol profond, battez le beurre et le sucre avec un batteur, puis ajoutez la crème sure et le cacao en poudre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que le sucre soit complètement dissous.

Étape 5

Trempez les blancs dans la crème et disposez-les sur une assiette plate. Faites plusieurs couches.

Étape 6

Préparez le glaçage. Mettre le beurre ramolli, la crème sure, un demi-verre de sucre et 2 cuillères à soupe de cacao en poudre dans une casserole. Bien mélanger. Placer la casserole avec le mélange dans un bain-marie et porter à dissolution complète en remuant avec une cuillère ou une spatule. Chauffer le mélange, mais ne pas faire bouillir.

Étape 7

Versez le glaçage préparé sur le gâteau. Et laissez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.