Peperoni ripieni di funghi, verdure e quinoa

Cookinero 10 novembre 2022

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Chi di voi non ha provato i peperoni ripieni? Queste persone, penso, sono molto, molto poche. Voglio offrirti una versione interessante di un tale pepe, in cui funghi e verdure svolgeranno il ruolo di carne macinata e, invece del riso, cereali con l'interessante nome di quinoa. Questo è un piatto molto leggero e gustoso.

Come cucinare Peperoni ripieni di funghi, verdure e quinoa

Passo 1

Preparare tutti gli ingredienti necessari per la cottura. Misurare la quantità necessaria di quinoa, sciacquare, versare acqua fredda in un rapporto di 1: 2 e mettere su fuoco vivo. Portare a bollore, coprire ermeticamente con un coperchio e cuocere per 10-15 minuti, fino a quando tutta l'acqua non sarà assorbita dai cereali.

Passo 2

Mentre i cereali cuociono, lavate e tagliate il peperone, potete tagliarlo a metà, come il mio, oppure potete farlo nel solito modo, eliminando le cappelle e sbucciando i semi.

Passaggio 3

Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla e i funghi a cubetti.

Passaggio 4

Scaldare una padella con olio vegetale, schiacciare lo spicchio d'aglio e friggerlo per 1-2 minuti, quindi scartare. In una padella, con un intervallo di 2-3 minuti. spalmare sulla frittura: cipolle, carote, funghi, fagioli. Se i fagioli sono congelati, scongelarli prima.

Passaggio 5

Tritare finemente l'aneto o qualche altra erba che ti piace. Mescolare le verdure, la quinoa e le verdure stufate in una ciotola. Sale e pepe. Mescolare bene.

Passaggio 6

Accendete il forno a 200 gradi. Farcire i nostri peperoni e metterli in forno preriscaldato per 35-40 minuti, fino a quando i peperoni saranno morbidi. Vero, avevo una gran voglia di mangiarli senza cottura :-). Penso che questi peperoni possano essere serviti crudi come antipasto freddo.

Passaggio 7

Queste bellezze le togliamo dal forno dopo il tempo assegnato! Consiglio di spolverizzare i peperoncini con grosse scaglie di parmigiano prima di servire.