Peperoni ripieni di funghi, verdure e quinoa

Cookinero 10 novembre 2022

Chi di voi non ha provato i peperoni ripieni? Queste persone, penso, sono molto, molto poche. Voglio offrirti una versione interessante di un tale pepe, in cui funghi e verdure svolgeranno il ruolo di carne macinata e, invece del riso, cereali con l'interessante nome di quinoa. Questo è un piatto molto leggero e gustoso.

Come cucinare Peperoni ripieni di funghi, verdure e quinoa

Passo 1

Peperoni ripieni di funghi, verdure e quinoa

Preparare tutti gli ingredienti necessari per la cottura. Misurare la quantità necessaria di quinoa, sciacquare, versare acqua fredda in un rapporto di 1: 2 e mettere su fuoco vivo. Portare a bollore, coprire ermeticamente con un coperchio e cuocere per 10-15 minuti, fino a quando tutta l'acqua non sarà assorbita dai cereali.

Passo 2

Peperoni ripieni di funghi, verdure e quinoa

Mentre i cereali cuociono, lavate e tagliate il peperone, potete tagliarlo a metà, come il mio, oppure potete farlo nel solito modo, eliminando le cappelle e sbucciando i semi.

Passaggio 3

Peperoni ripieni di funghi, verdure e quinoa

Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla e i funghi a cubetti.

Passaggio 4

Peperoni ripieni di funghi, verdure e quinoa

Scaldare una padella con olio vegetale, schiacciare lo spicchio d'aglio e friggerlo per 1-2 minuti, quindi scartare. In una padella, con un intervallo di 2-3 minuti. spalmare sulla frittura: cipolle, carote, funghi, fagioli. Se i fagioli sono congelati, scongelarli prima.

Passaggio 5

Peperoni ripieni di funghi, verdure e quinoa

Tritare finemente l'aneto o qualche altra erba che ti piace. Mescolare le verdure, la quinoa e le verdure stufate in una ciotola. Sale e pepe. Mescolare bene.

Passaggio 6

Peperoni ripieni di funghi, verdure e quinoa

Accendete il forno a 200 gradi. Farcire i nostri peperoni e metterli in forno preriscaldato per 35-40 minuti, fino a quando i peperoni saranno morbidi. Vero, avevo una gran voglia di mangiarli senza cottura :-). Penso che questi peperoni possano essere serviti crudi come antipasto freddo.

Passaggio 7

Peperoni ripieni di funghi, verdure e quinoa

Queste bellezze le togliamo dal forno dopo il tempo assegnato! Consiglio di spolverizzare i peperoncini con grosse scaglie di parmigiano prima di servire.

Peperoni ripieni di funghi, verdure e quinoa - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare riso, couscous o bulgur come alternativa alla quinoa. Regola i tempi di cottura e il rapporto con l'acqua in base al cereale che scegli.
Per una versione vegana, elimina il parmigiano o sostituiscilo con un'alternativa senza latticini come il lievito alimentare o il formaggio vegano.
Sì, i fagioli in scatola vanno benissimo. Sciacquali e scolali prima di aggiungerli alla ricetta. Regola il tempo di cottura poiché non hanno bisogno di scongelamento.
Conservali in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscalda in forno o al microonde prima di servire.
Sì, si congelano bene. Avvolgili strettamente nella carta stagnola o mettili in un contenitore adatto al freezer. Scongelali in frigorifero la notte prima di riscaldarli.
Per un'opzione a basso contenuto di carboidrati, usa il riso di cavolfiore al posto della quinoa e riduci o elimina i fagioli.
Anche prezzemolo, coriandolo o basilico andrebbero bene. Scegli in base ai tuoi gusti o a ciò che hai disponibile.
Sì, puoi preparare il ripieno con 1-2 giorni di anticipo. Conservalo in frigorifero e riempi i peperoni prima di infornare.
Un'insalata verde fresca, il pane all'aglio o una zuppa leggera come quella di pomodoro o cetrioli si abbineranno perfettamente a questo piatto.
Assolutamente! Va bene qualsiasi colore: rosso, giallo o arancione. Potrebbero variare leggermente per dolcezza e tempo di cottura.

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