Pimientos rellenos de champiñones, verduras y quinoa

Cookinero 10 noviembre 2022

¿Quién de vosotros no ha probado los pimientos rellenos? Esas personas, creo, son muy, muy pocas. Quiero ofrecerle una versión interesante de tal pimiento, donde los champiñones y las verduras desempeñarán el papel de carne picada, y en lugar de arroz, cereales con el interesante nombre de quinua. Es un plato muy ligero y sabroso.

Cómo cocinar Pimientos rellenos de champiñones, verduras y quinoa

Paso 1

Pimientos rellenos de champiñones, verduras y quinoa

Prepare todos los ingredientes necesarios para cocinar. Mida la cantidad requerida de quinua, enjuague, vierta agua fría en una proporción de 1: 2 y ponga a fuego alto. Lleve a ebullición, cubra bien con una tapa y cocine durante 10-15 minutos, hasta que el cereal absorba toda el agua.

Paso 2

Pimientos rellenos de champiñones, verduras y quinoa

Mientras se cocina el cereal, lava y corta el morrón, puedes partirlo por la mitad, como el mío, o puedes hacerlo de la manera habitual, cortando las tapas por encima y pelando las semillas.

Paso 3

Pimientos rellenos de champiñones, verduras y quinoa

Ralle las zanahorias en un rallador grueso, corte la cebolla y los champiñones en cubos pequeños.

Paso 4

Pimientos rellenos de champiñones, verduras y quinoa

Caliente una sartén con aceite vegetal, triture el diente de ajo y fríalo durante 1-2 minutos, luego deséchelo. En una sartén, con un intervalo de 2-3 minutos. esparcir al freír: cebollas, zanahorias, champiñones, frijoles. Si los frijoles están congelados, descongélelos primero.

Paso 5

Pimientos rellenos de champiñones, verduras y quinoa

Pica finamente el eneldo, o alguna otra hierba que te guste. Mezcle las verduras, la quinua y las verduras guisadas en un tazón. Sal y pimienta. Mezclar bien.

Paso 6

Pimientos rellenos de champiñones, verduras y quinoa

Encender el horno a 200 grados. Rellenar nuestros pimientos y llevar al horno precalentado durante 35-40 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos. Es cierto que tenía muchas ganas de comerlos bien sin hornear :-). Creo que estos pimientos se pueden servir crudos como aperitivo frío.

Paso 7

Pimientos rellenos de champiñones, verduras y quinoa

Estas bellezas las sacamos del horno después del tiempo asignado! Recomiendo espolvorear pimientos picantes con grandes hojuelas de parmesano antes de servir.

Pimientos rellenos de champiñones, verduras y quinoa - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar arroz, cuscús o bulgur como alternativa a la quinoa. Ajusta el tiempo de cocción y la proporción de agua según el grano que elijas.
Para hacerlo vegano, omite el queso parmesano o reemplázalo con una alternativa sin lácteos como levadura nutricional o queso vegano.
Sí, los frijoles enlatados funcionan bien. Solo enjuágalos y escúrrelos antes de agregarlos a la receta. Ajusta el tiempo de cocción ya que no necesitan descongelarse.
Guarda en un recipiente hermético hasta por 3 días. Recalienta en el horno o microondas antes de servir.
Sí, se pueden congelar. Envuélvelos bien en papel aluminio o colócalos en un recipiente apto para congelador. Descongela en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
Para una opción baja en carbohidratos, usa arroz de coliflor en lugar de quinoa y reduce o omite los frijoles.
Perejil, cilantro o albahaca también funcionan bien. Elige según tu preferencia o lo que tengas disponible.
Sí, puedes preparar el relleno con 1-2 días de antelación. Guárdalo en el refrigerador y rellena los pimientos antes de hornear.
Una ensalada fresca, pan de ajo o una sopa ligera como de tomate o pepino complementarían bien este plato.
¡Claro! Cualquier color: rojo, amarillo o naranja funciona bien. Pueden variar ligeramente en dulzura y tiempo de cocción.

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