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Baursak (ciambelle)

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Cookinero 13 gennaio 2023
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Baursak (ciambelle)

Baursaki è una ciambella, un dolce popolare in Tatarstan, Bashkiria, Buriazia e oltre. Molto spesso, i baursak vengono preparati per grandi feste e serviti come alternativa al pane. Secondo la tradizione nuziale dei tartari, i genitori dello sposo ( tra i tartari siberiani - la sposa) portano in dono per il matrimonio un piatto con baursak. Oppure la sposa stessa prepara il baursak per la futura suocera. E da quanto è risultato gustoso il baursak, la suocera determina quanto sarà brava una casalinga la sua futura nuora.

Come cucinare Baursak (ciambelle)

Passo 1

Setacciate la farina con un setaccio. Preparate un mattarello e una casseruola.


Passo 2


Versare acqua e latte in un bicchiere. Mescolare. Riscaldare leggermente il composto nel microonde fino a quando non diventa tiepido.

Passaggio 3


Versate il lievito e lo zucchero nel composto caldo. Mescolate bene. Lasciate riposare l'impasto in un luogo caldo per 15 minuti.

Passaggio 4


Disporre la farina setacciata sul piano di lavoro. Mescolarla con il sale. Fare un piccolo buco al centro della farina.

Passaggio 5


Versare l'impasto preparato e l'olio di semi di girasole nella fontana. Impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Passaggio 6


Trasferisci l'impasto finito in una ciotola, copri con un canovaccio e lascialo lievitare per 1 ora e mezza. Dopodiché, impastalo e lascialo lievitare per altri 30-40 minuti.

Passaggio 7


Disporre l'impasto sul piano di lavoro e stenderlo con un mattarello fino a ottenere uno strato di circa 1 cm di spessore.

Passaggio 8


Utilizzando un bicchiere o un piccolo tagliapasta rotondo, ricavare dei cerchi dall'impasto.

Passaggio 9


Disporre i pezzi sul tavolo e coprirli con un canovaccio. Lasciarli in infusione per 20 minuti.

Passaggio 10


Riempi una casseruola con olio vegetale per friggere e mettila a fuoco vivo. Quando l'olio è caldo, immergi i baursak. Friggili fino a doratura. Trasferisci i baursak finiti su un piatto con carta assorbente.







Baursak (ciambelle) - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

La farina multiuso è la più indicata per ottenere la consistenza tradizionale, ma puoi provare con la farina di forza per un baursak più gommoso. Evita la farina per dolci, perché non fornirà la giusta struttura.
Questa ricetta si basa sul lievito per la caratteristica consistenza soffice. Senza lievito, i baursak risulteranno densi e piatti. Potresti cercare una ricetta di ciambelle senza lievito per un risultato simile.
Conserva i baursak raffreddati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Sono ottimi se consumati entro 1-2 giorni. Per evitare che si ammoscino, non conservarli in frigorifero.
Sì, puoi congelare i baursak. Lascia che si raffreddino completamente, poi disponili su una teglia in un unico strato e congelali. Una volta congelati, trasferiscili in un sacchetto per congelatore. Riscalda in forno caldo o al microonde fino a quando non sono ben caldi.
I baursak sono deliziosi da soli, ma si abbinano bene anche con miele, marmellata, zucchero a velo o panna rappresa. Possono essere serviti come dolce o insieme a piatti salati.
Se i tuoi baursak si stanno dorando troppo velocemente, riduci leggermente la temperatura dell'olio. Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo per friggere correttamente, ma non così caldo da bruciare l'esterno prima che l'interno sia cotto.
Anche se tradizionalmente vengono fritti, puoi provare a cuocerli al forno. Cuoci a 190°C per 12-15 minuti, o fino a doratura. La consistenza sarà diversa, risultando in un baursak più secco e meno soffice.

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