Sottobosco alla cannella, su panna acida

Name: Sottobosco alla cannella, su panna acida
Total time: 1 ora
Yield: 6
Ingredients: 300 g di farina; 150 g di panna acida 20–25% di grassi; 2 uova; 90 g di zucchero; 0,4 cucchiaini bibita; un pizzico di sale; verdura o burro chiarificato per friggere; zucchero a velo e cannella per servire

Cookinero 3 novembre 2022

Sottobosco: una meravigliosa prelibatezza per il tè, è composta dai prodotti più semplici, ma sembra un milione!

Come cucinare Sottobosco alla cannella, su panna acida

Passo 1

Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle bianche. Aggiungere la panna acida e mescolare accuratamente.

Passo 2

Versare la farina setacciata con sale e soda nella miscela di uova e panna acida, impastare un impasto piuttosto compatto. Coprire con un foglio, mettere in frigorifero per 30 minuti.

Passaggio 3

Stendere la pasta in uno strato spesso 2 mm, tagliare a rombi 3x4 cm Al centro di ogni rombo fare un taglio verticale lungo circa 1,5 cm.

Passaggio 4

Passa una delle estremità aguzze del rombo attraverso la fessura e girala al rovescio. Scaldare l'olio per friggere a 170°C. Friggere il sottobosco fino a renderlo croccante e marrone chiaro.

Passaggio 5

Stendere il sottobosco finito su carta assorbente stropicciata. Per servire, mescolare lo zucchero a velo con la cannella in un rapporto di 3: 1 e cospargere su sottobosco leggermente raffreddato.

Sottobosco alla cannella, su panna acida - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso usare un tipo di farina diverso per le chiacchiere?

La farina 00 è l'ideale per questa ricetta, ma puoi sperimentare con miscele senza glutine. Tieni presente che la consistenza potrebbe essere leggermente diversa e potresti dover regolare la quantità di liquidi.

Cosa posso usare al posto della panna acida?

Lo yogurt greco intero è un ottimo sostituto della panna acida. Fornirà un sapore acidulo e umidità simili. Se hai bisogno di un'opzione senza latticini, prova a usare un sostituto vegetale della panna acida.

Per quanto tempo le chiacchiere fritte rimarranno croccanti?

Le chiacchiere sono più gustose appena fatte. Tuttavia, conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, dovrebbero rimanere relativamente croccanti fino a 2 giorni. Evita di conservarle in frigorifero perché si ammorbidiranno.

Posso cuocere le chiacchiere al forno invece di friggerle?

Anche se tradizionalmente vengono fritte, puoi provare a cuocere le chiacchiere in forno a 175°C per circa 10-15 minuti, o fino a doratura. Tuttavia, la consistenza sarà diversa; saranno meno croccanti e più simili a biscotti. Spennella con un po' d'olio prima di cuocere per risultati migliori.

Posso congelare l'impasto per usarlo in seguito?

Sì, puoi congelare l'impasto. Avvolgilo saldamente nella pellicola trasparente e poi in un sacchetto per il congelatore. Può essere conservato nel congelatore fino a 2 mesi. Lascia scongelare in frigorifero durante la notte prima di stenderlo.

Quali altri condimenti posso usare oltre allo zucchero a velo e alla cannella?

Puoi usare solo zucchero a velo o spolverare le chiacchiere con cacao amaro. Un filo di miele o sciroppo d'acero è delizioso. Per un tocco salato, prova una spolverata di parmigiano grattugiato subito dopo la frittura.

Come posso evitare che le chiacchiere diventino troppo unte?

Assicurati che l'olio di frittura sia abbastanza caldo (170°C). Se l'olio non è abbastanza caldo, le chiacchiere assorbiranno più olio. Inoltre, non riempire troppo la padella; friggi in lotti. Dopo la frittura, assicurati di scolare bene le chiacchiere su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.

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