Broussailles à la cannelle, sur crème sure

Name: Broussailles à la cannelle, sur crème sure
Total time: 1h
Yield: 6
Ingredients: 300 g de farine; 150 g de crème sure 20–25 % de matière grasse; 2 oeufs; 90 g de sucre; 0,4 cuillère à café un soda; une pincée de sel; légumes ou ghee pour la friture; sucre en poudre et cannelle pour servir

Cookinero 3 novembre 2022

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Comment cuisiner Broussailles à la cannelle, sur crème sure

Étape 1

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Ajouter la crème sure et bien mélanger.

Étape 2

Versez la farine tamisée avec le sel et le soda dans le mélange œuf-crème sure, pétrissez une pâte assez serrée. Couvrir de papier d'aluminium, mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 3

Abaisser la pâte en une couche de 2 mm d'épaisseur, taillée en losanges de 3x4 cm.Au centre de chaque losange, faire une entaille verticale d'environ 1,5 cm de long.

Étape 4

Passez l'une des extrémités pointues du losange dans la fente et retournez-le. Faire chauffer l'huile de friture à 170°C. Faites frire les broussailles jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et brun clair.

Étape 5

Étalez les broussailles finies sur des serviettes en papier froissées. Pour servir, mélanger le sucre en poudre avec la cannelle dans un rapport de 3 : 1 et saupoudrer sur des broussailles légèrement refroidies.

Broussailles à la cannelle, sur crème sure - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de farine pour cette recette de beignets craquelins ?

La farine tout usage est idéale pour cette recette, mais vous pouvez expérimenter avec des mélanges sans gluten. Gardez à l'esprit que la texture pourrait être légèrement différente et que vous devrez peut-être ajuster la quantité de liquide.

Que puis-je utiliser à la place de la crème sure ?

Le yaourt grec entier est un bon substitut à la crème sure. Il apportera une acidité et une humidité similaires. Si vous avez besoin d'une option sans produits laitiers, essayez d'utiliser un substitut de crème sure à base de plantes.

Combien de temps les beignets craquelins frits restent-ils croustillants ?

Les beignets craquelins sont meilleurs frais. Cependant, conservés dans un récipient hermétique à température ambiante, ils devraient rester relativement croustillants jusqu'à 2 jours. Évitez de les conserver au réfrigérateur, car ils ramolliront.

Puis-je cuire les beignets craquelins au four au lieu de les frire ?

Bien que traditionnellement frits, vous pouvez essayer de faire cuire les beignets craquelins au four à 175 °C (350 °F) pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cependant, la texture sera différente ; ils seront moins croustillants et plus semblables à des biscuits. Badigeonnez d'un peu d'huile avant de les enfourner pour de meilleurs résultats.

Puis-je congeler la pâte pour une utilisation ultérieure ?

Oui, vous pouvez congeler la pâte. Enveloppez-la hermétiquement dans du film plastique, puis dans un sac de congélation. Elle peut être conservée au congélateur jusqu'à 2 mois. Décongelez-la toute la nuit au réfrigérateur avant de l'étaler.

Quelles autres garnitures puis-je utiliser à part le sucre glace et la cannelle ?

Vous pouvez utiliser uniquement du sucre glace ou saupoudrer les beignets craquelins de cacao en poudre. Un filet de miel ou de sirop d'érable est également délicieux. Pour une touche salée, essayez une pincée de parmesan râpé immédiatement après la friture.

Comment puis-je empêcher les beignets craquelins de devenir trop gras ?

Assurez-vous que l'huile de friture est suffisamment chaude (170 °C ou 340 °F). Si l'huile n'est pas assez chaude, les beignets craquelins absorberont plus d'huile. De plus, ne surchargez pas la poêle ; faites frire par lots. Après la friture, assurez-vous d'égoutter correctement les beignets craquelins sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

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