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Reisig mit Zimt, auf Sauerrahm

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Cookinero 3 Nov 2022
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Reisig mit Zimt, auf Sauerrahm

Reisig - eine wunderbare Delikatesse für Tee, wird aus den einfachsten Produkten hergestellt, sieht aber aus wie eine Million!

Wie man kocht Reisig mit Zimt, auf Sauerrahm

Schritt 1

Reisig mit Zimt, auf Sauerrahm

Eier mit Zucker schlagen, bis sie weiß sind. Saure Sahne hinzufügen und gründlich mischen.

Schritt 2

Reisig mit Zimt, auf Sauerrahm

Gießen Sie das mit Salz und Soda gesiebte Mehl in die Ei-Sauerrahm-Mischung und kneten Sie einen ziemlich festen Teig. Mit Folie abdecken, 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3

Reisig mit Zimt, auf Sauerrahm

Rollen Sie den Teig zu einer 2 mm dicken Schicht aus, schneiden Sie ihn in Rauten von 3 x 4 cm und machen Sie in der Mitte jeder Raute einen vertikalen Schnitt von etwa 1,5 cm Länge.

Schritt 4

Reisig mit Zimt, auf Sauerrahm

Führen Sie eines der scharfen Enden der Raute durch den Schlitz und drehen Sie sie um. Frittieröl auf 170°C erhitzen. Das Reisig braten, bis es knusprig und hellbraun ist.

Schritt 5

Reisig mit Zimt, auf Sauerrahm

Das fertige Reisig auf zerknüllten Papiertüchern verteilen. Zum Servieren Puderzucker mit Zimt im Verhältnis 3:1 mischen und auf leicht abgekühltes Reisig streuen.

Reisig mit Zimt, auf Sauerrahm - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Für dieses Rezept eignet sich am besten Allzweckmehl, aber du kannst auch mit glutenfreien Mehlmischungen experimentieren. Beachte jedoch, dass sich die Textur leicht verändern kann und du möglicherweise die Flüssigkeitsmenge anpassen musst.
Vollfetter griechischer Joghurt ist ein guter Ersatz für Sauerrahm. Er verleiht eine ähnliche Säure und Feuchtigkeit. Wenn du eine milchfreie Option benötigst, versuche es mit einem pflanzlichen Sauerrahm-Ersatz.
Strauben schmecken am besten frisch. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur gelagert, bleiben sie jedoch bis zu 2 Tage relativ knusprig. Vermeide die Lagerung im Kühlschrank, da sie dadurch weich werden.
Traditionell werden Strauben frittiert, aber du kannst sie auch bei 175°C (350°F) für etwa 10-15 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind. Die Textur wird jedoch anders sein; sie werden weniger knusprig und eher wie Kekse. Bestreiche sie vor dem Backen mit etwas Öl, um bessere Ergebnisse zu erzielen.
Ja, du kannst den Teig einfrieren. Wickle ihn fest in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel. Er kann bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Vor dem Ausrollen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Du kannst nur Puderzucker verwenden oder die Strauben mit Kakaopulver bestäuben. Ein Schuss Honig oder Ahornsirup ist auch köstlich. Für eine herzhafte Variante kannst du direkt nach dem Frittieren geriebenen Parmesan darüber streuen.
Stelle sicher, dass das Frittieröl heiß genug ist (170°C oder 340°F). Wenn das Öl nicht heiß genug ist, nehmen die Strauben mehr Öl auf. Überlade die Pfanne außerdem nicht; frittiere in Portionen. Nach dem Frittieren solltest du die Strauben gut auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

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