Reisig mit Zimt, auf Sauerrahm

Name: Reisig mit Zimt, auf Sauerrahm
Yield: 6
Ingredients: 300 g Mehl; 150 g Sauerrahm 20–25 % Fett; 2 Eier; 90 Gramm Zucker; 0,4 TL Sprudel; eine Prise Salz; Gemüse oder Ghee zum Frittieren; Puderzucker und Zimt zum Servieren

Cookinero 3 Nov 2022

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Reisig - eine wunderbare Delikatesse für Tee, wird aus den einfachsten Produkten hergestellt, sieht aber aus wie eine Million!

Wie man kocht Reisig mit Zimt, auf Sauerrahm

Schritt 1

Eier mit Zucker schlagen, bis sie weiß sind. Saure Sahne hinzufügen und gründlich mischen.

Schritt 2

Gießen Sie das mit Salz und Soda gesiebte Mehl in die Ei-Sauerrahm-Mischung und kneten Sie einen ziemlich festen Teig. Mit Folie abdecken, 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3

Rollen Sie den Teig zu einer 2 mm dicken Schicht aus, schneiden Sie ihn in Rauten von 3 x 4 cm und machen Sie in der Mitte jeder Raute einen vertikalen Schnitt von etwa 1,5 cm Länge.

Schritt 4

Führen Sie eines der scharfen Enden der Raute durch den Schlitz und drehen Sie sie um. Frittieröl auf 170°C erhitzen. Das Reisig braten, bis es knusprig und hellbraun ist.

Schritt 5

Das fertige Reisig auf zerknüllten Papiertüchern verteilen. Zum Servieren Puderzucker mit Zimt im Verhältnis 3:1 mischen und auf leicht abgekühltes Reisig streuen.

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Kochzeit: 1 Std

Portionen: 6

Zutaten

300 g Mehl

150 g Sauerrahm 20–25 % Fett

2 Eier

90 Gramm Zucker

0,4 TL Sprudel

eine Prise Salz

Gemüse oder Ghee zum Frittieren

Puderzucker und Zimt zum Servieren

Where to Buy Ingredients

Reisig mit Zimt, auf Sauerrahm - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich für dieses Strauben-Rezept eine andere Mehlsorte verwenden?

Für dieses Rezept eignet sich am besten Allzweckmehl, aber du kannst auch mit glutenfreien Mehlmischungen experimentieren. Beachte jedoch, dass sich die Textur leicht verändern kann und du möglicherweise die Flüssigkeitsmenge anpassen musst.

Was kann ich anstelle von Sauerrahm verwenden?

Vollfetter griechischer Joghurt ist ein guter Ersatz für Sauerrahm. Er verleiht eine ähnliche Säure und Feuchtigkeit. Wenn du eine milchfreie Option benötigst, versuche es mit einem pflanzlichen Sauerrahm-Ersatz.

Wie lange bleiben die frittierten Strauben knusprig?

Strauben schmecken am besten frisch. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur gelagert, bleiben sie jedoch bis zu 2 Tage relativ knusprig. Vermeide die Lagerung im Kühlschrank, da sie dadurch weich werden.

Kann ich die Strauben backen, anstatt sie zu frittieren?

Traditionell werden Strauben frittiert, aber du kannst sie auch bei 175°C (350°F) für etwa 10-15 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind. Die Textur wird jedoch anders sein; sie werden weniger knusprig und eher wie Kekse. Bestreiche sie vor dem Backen mit etwas Öl, um bessere Ergebnisse zu erzielen.

Kann ich den Teig für späteren Gebrauch einfrieren?

Ja, du kannst den Teig einfrieren. Wickle ihn fest in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel. Er kann bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Vor dem Ausrollen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Welche anderen Toppings kann ich außer Puderzucker und Zimt verwenden?

Du kannst nur Puderzucker verwenden oder die Strauben mit Kakaopulver bestäuben. Ein Schuss Honig oder Ahornsirup ist auch köstlich. Für eine herzhafte Variante kannst du direkt nach dem Frittieren geriebenen Parmesan darüber streuen.

Wie verhindere ich, dass die Strauben zu ölig werden?

Stelle sicher, dass das Frittieröl heiß genug ist (170°C oder 340°F). Wenn das Öl nicht heiß genug ist, nehmen die Strauben mehr Öl auf. Überlade die Pfanne außerdem nicht; frittiere in Portionen. Nach dem Frittieren solltest du die Strauben gut auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

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Wie man kocht Reisig mit Zimt, auf Sauerrahm

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