Broza con canela, sobre crema agria

Name: Broza con canela, sobre crema agria
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 300 g de harina; 150 g de nata agria 20–25 % de grasa; 2 huevos; 90 g de azúcar; 0,4 cucharaditas soda; una pizca de sal; verdura o ghee para freír; azúcar en polvo y canela para servir

Cookinero 3 nov. 2022

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Cómo cocinar Broza con canela, sobre crema agria

Paso 1

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén blancos. Agregue la crema agria y mezcle bien.

Paso 2

Vierta la harina tamizada con sal y soda en la mezcla de huevo y crema agria, amase una masa bastante apretada. Cubra con papel aluminio, ponga en el refrigerador por 30 minutos.

Paso 3

Estirar la masa en una capa de 2 mm de espesor, cortar en rombos de 3x4 cm, en el centro de cada rombo hacer un corte vertical de aproximadamente 1,5 cm de largo.

Paso 4

Pase uno de los extremos afilados del rombo a través de la ranura y déle la vuelta. Caliente el aceite de freír a 170°C. Freír la maleza hasta que esté crujiente y de color marrón claro.

Paso 5

Extienda la maleza terminada sobre toallas de papel arrugadas. Para servir, mezcle azúcar en polvo con canela en una proporción de 3: 1 y espolvoree sobre maleza ligeramente enfriada.

Broza con canela, sobre crema agria - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo usar un tipo de harina diferente para esta receta de hojuelas fritas?

La harina de todo uso es la mejor para esta receta, pero puedes experimentar con mezclas sin gluten. Ten en cuenta que la textura podría ser ligeramente diferente y es posible que debas ajustar la cantidad de líquido.

¿Qué puedo usar en lugar de la crema agria?

El yogur griego entero es un buen sustituto de la crema agria. Proporcionará un sabor ácido y humedad similares. Si necesitas una opción sin lácteos, intenta usar un sustituto de crema agria de origen vegetal.

¿Cuánto tiempo se mantendrán crujientes las hojuelas fritas?

Las hojuelas fritas se disfrutan mejor recién hechas. Sin embargo, guardadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente, deberían mantenerse relativamente crujientes hasta por 2 días. Evita guardarlas en el refrigerador, ya que se ablandarán.

¿Puedo hornear las hojuelas en lugar de freírlas?

Aunque tradicionalmente se fríen, puedes intentar hornear las hojuelas a 175°C (350°F) durante aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que estén doradas. Sin embargo, la textura será diferente; serán menos crujientes y más parecidas a una galleta. Pincela con un poco de aceite antes de hornear para obtener mejores resultados.

¿Puedo congelar la masa para usarla más tarde?

Sí, puedes congelar la masa. Envuélvela bien en film transparente y luego en una bolsa para congelar. Se puede guardar en el congelador hasta por 2 meses. Descongela durante la noche en el refrigerador antes de estirar.

¿Qué otros ingredientes puedo usar además de azúcar glas y canela?

Puedes usar solo azúcar glas o espolvorear las hojuelas con cacao en polvo. Un chorrito de miel o jarabe de arce también es delicioso. Para un toque salado, prueba a espolvorear queso parmesano rallado inmediatamente después de freír.

¿Cómo evito que las hojuelas se vuelvan demasiado aceitosas?

Asegúrate de que el aceite para freír esté lo suficientemente caliente (170°C o 340°F). Si el aceite no está lo suficientemente caliente, las hojuelas absorberán más aceite. Además, no sobrecargues la sartén; fríe por lotes. Después de freír, asegúrate de escurrir bien las hojuelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

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