Baursaki è una ciambella, un dolce popolare in Tatarstan, Bashkiria, Buriazia e oltre. Molto spesso, i baursak vengono preparati per grandi feste e serviti come alternativa al pane. Secondo la tradizione nuziale dei tartari, i genitori dello sposo ( tra i tartari siberiani - la sposa) portano in dono per il matrimonio un piatto con baursak. Oppure la sposa stessa prepara il baursak per la futura suocera. E da quanto è risultato gustoso il baursak, la suocera determina quanto sarà brava una casalinga la sua futura nuora.
Setacciate la farina con un setaccio. Preparate un mattarello e una casseruola.
Versare acqua e latte in un bicchiere. Mescolare. Riscaldare leggermente il composto nel microonde fino a quando non diventa tiepido.
Versate il lievito e lo zucchero nel composto caldo. Mescolate bene. Lasciate riposare l'impasto in un luogo caldo per 15 minuti.
Disporre la farina setacciata sul piano di lavoro. Mescolarla con il sale. Fare un piccolo buco al centro della farina.
Versare l'impasto preparato e l'olio di semi di girasole nella fontana. Impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Trasferisci l'impasto finito in una ciotola, copri con un canovaccio e lascialo lievitare per 1 ora e mezza. Dopodiché, impastalo e lascialo lievitare per altri 30-40 minuti.
Disporre l'impasto sul piano di lavoro e stenderlo con un mattarello fino a ottenere uno strato di circa 1 cm di spessore.
Utilizzando un bicchiere o un piccolo tagliapasta rotondo, ricavare dei cerchi dall'impasto.
Disporre i pezzi sul tavolo e coprirli con un canovaccio. Lasciarli in infusione per 20 minuti.
