Afelia (maiale al vino rosso con coriandolo)

Cookinero 17 gennaio 2023

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Un piatto che può sfamare un grande amico
compagnia, raramente
sembra elegante. Aphelia è solo una di queste eccezioni.
New York. E se non l'hai provato, non hai visto Cipro.

Come cucinare Afelia (maiale al vino rosso con coriandolo)

Passo 1

Risciacquare la carne, tagliarla a cubetti grandi. Preparare la marinata mescolando vino, semi di coriandolo e cannella tritata. Versare la marinata sulla carne e lasciar riposare per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte. Rimuovere la carne dalla marinata, posizionarla su salviette di carta e lasciare scolare la marinata in eccesso. Conserva la marinata rimanente per usarla in seguito.

Passo 2

Scaldare l'olio in una casseruola, mettere lì i pezzi di carne marinata, rosolare fino a doratura. Scolare l'olio in eccesso dalla padella, lasciando la carne al suo interno. Versare la carne con la restante marinata, aggiungere un po 'd'acqua in modo che il liquido copra completamente la carne. Sale pepe. Coprire e cuocere a fuoco lento per 35-40 minuti. a fuoco basso fino a quando gran parte del liquido sarà evaporato e la salsa si sarà addensata.

Passaggio 3

Dividi la carne con la salsa nei piatti. Servire con insalata di formaggio al pompelmo cipriota: disporre le fette sottili di pompelmo, pomodoro e cubetti di formaggio su un piatto in modo che si sovrappongano leggermente. Guarnire con le olive in cima e condire con olio d'oliva ed erbe aromatiche.