Impasto lievitato per pizza

Cookinero 30 apr 2025

Se non avete ancora provato a lavorare la base per pizza con il lievito, o se l'avete fatto ma avete già dimenticato come si prepara, la nostra ricetta vi aiuterà a padroneggiare la preparazione una volta per tutte. Questo impasto lievitato per pizza all'acqua renderà il futuro piatto tradizionale italiano succulento e incredibilmente soddisfacente. Assicuratevi che non ci siano correnti d'aria in cucina e iniziate!

Come cucinare Impasto lievitato per pizza

Passo 1

Impasto lievitato per pizza

Riscaldare l'acqua. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e lasciare agire per 10 minuti. Poi aggiungere l'olio vegetale.

Passo 2

Impasto lievitato per pizza

Unite il liquido ottenuto alla farina, aggiungete sale, zucchero e amalgamate bene l'impasto. Lasciatelo in un luogo caldo per 20-30 minuti.

Impasto lievitato per pizza - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire il lievito istantaneo con il lievito secco attivo. Usa la stessa quantità ma mescolalo direttamente con la farina—non serve scioglierlo prima in acqua.
Puoi sostituire l'olio vegetale con olio d'oliva, burro fuso o anche olio di cocco, anche se il sapore e la consistenza potrebbero variare leggermente.
Sostituisci la farina 00 con un mix di farine senza glutine e aggiungi 1 cucchiaino di gomma di xantano per aiutare con l'elasticità. La lievitazione potrebbe essere meno evidente.
Puoi conservare l'impasto in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 3 giorni. Schiaccialo se lievita troppo.
Sì, avvolgi l'impasto bene nella pellicola e congela per un massimo di 3 mesi. Scongela in frigo durante la notte prima dell'uso.
Riscalda in forno preriscaldato a 190°C per 5-7 minuti, o usa una padella a fuoco basso per una crosta più croccante.
Sì, modifica tutti gli ingredienti in proporzione. Per ricette raddoppiate, dividi l'impasto in due parti per una lavorazione più facile.
L'acqua potrebbe essere stata troppo calda (uccidendo il lievito) o troppo fredda (inibendo la crescita). La temperatura ideale è circa 43°C.
Infarina leggermente il piano di lavoro e il mattarello, oppure stendi l'impasto tra due fogli di carta forno per un trasferimento più semplice.

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