Pâte levée pour pizza

Name: Pâte levée pour pizza
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Européen, russe
Ingredients: Farine de blé pour pâtisserie - 450 g; Huile végétale - 20 g; Sel - 4 g; Sucre - 5 g; Levure fraîche - 20 g; Eau - 200 g

Cookinero 30 avr. 2025

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Si vous n'avez pas encore travaillé avec une base de pizza à la levure, ou si vous l'avez fait mais que vous avez déjà oublié comment c'était, notre recette vous aidera à maîtriser la préparation une fois pour toutes. Cette pâte levée pour pizza sur eau rendra le futur plat traditionnel italien luxuriant et incroyablement satisfaisant. Assurez-vous qu'il n'y a pas de courants d'air dans la cuisine et commencez !

Comment cuisiner Pâte levée pour pizza

Étape 1

Chauffer l'eau. Dissoudre la levure dans l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes. Ajoutez ensuite l’huile végétale.

Étape 2

Mélangez le liquide obtenu avec la farine, ajoutez le sel, le sucre et mélangez bien la pâte. Laissez-le dans un endroit chaud pendant 20 à 30 minutes.

Pâte levée pour pizza - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser de la levure instantanée à la place de la levure sèche active pour cette pâte à pizza ?

Oui, vous pouvez remplacer la levure sèche active par de la levure instantanée. Utilisez la même quantité, mais mélangez-la directement avec la farine — pas besoin de la dissoudre dans l'eau au préalable.

Par quoi puis-je remplacer l'huile végétale dans cette pâte ?

Vous pouvez remplacer l'huile végétale par de l'huile d'olive, du beurre fondu ou même de l'huile de coco, bien que la saveur et la texture puissent légèrement varier.

Comment puis-je rendre cette pâte sans gluten ?

Remplacez la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten et ajoutez 1 c. à café de gomme xanthane pour aider à l'élasticité. La levée pourra être moins prononcée.

Combien de temps puis-je garder la pâte à pizza au frigo ?

Vous pouvez conserver la pâte au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Dégazez-la si elle gonfle trop.

Puis-je congeler cette pâte à pizza pour plus tard ?

Oui, enveloppez la pâte hermétiquement dans du film plastique et congelez-la jusqu'à 3 mois. Décongelez-la une nuit au frigo avant utilisation.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer des restes de pizza faite avec cette pâte ?

Réchauffez-la dans un four préchauffé à 190°C pendant 5-7 minutes, ou utilisez une poêle à feu doux pour une croûte plus croustillante.

Puis-je diviser ou doubler cette recette ?

Oui, ajustez tous les ingrédients proportionnellement. Pour les recettes doublées, divisez la pâte en deux portions pour faciliter la manipulation.

Pourquoi ma pâte n'a-t-elle pas bien levé ?

L'eau était peut-être trop chaude (tuant la levure) ou trop froide (ralentissant son action). La température idéale est d'environ 43°C.

Quelle est la meilleure façon d'étaler cette pâte sans qu’elle colle ?

Farinez légèrement votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie, ou étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour un transfert facile.

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