Pâte levée pour pizza

Cookinero 30 avr. 2025

Si vous n'avez pas encore travaillé avec une base de pizza à la levure, ou si vous l'avez fait mais que vous avez déjà oublié comment c'était, notre recette vous aidera à maîtriser la préparation une fois pour toutes. Cette pâte levée pour pizza sur eau rendra le futur plat traditionnel italien luxuriant et incroyablement satisfaisant. Assurez-vous qu'il n'y a pas de courants d'air dans la cuisine et commencez !

Comment cuisiner Pâte levée pour pizza

Étape 1

Pâte levée pour pizza

Chauffer l'eau. Dissoudre la levure dans l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes. Ajoutez ensuite l’huile végétale.

Étape 2

Pâte levée pour pizza

Mélangez le liquide obtenu avec la farine, ajoutez le sel, le sucre et mélangez bien la pâte. Laissez-le dans un endroit chaud pendant 20 à 30 minutes.

Pâte levée pour pizza - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer la levure sèche active par de la levure instantanée. Utilisez la même quantité, mais mélangez-la directement avec la farine — pas besoin de la dissoudre dans l'eau au préalable.
Vous pouvez remplacer l'huile végétale par de l'huile d'olive, du beurre fondu ou même de l'huile de coco, bien que la saveur et la texture puissent légèrement varier.
Remplacez la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten et ajoutez 1 c. à café de gomme xanthane pour aider à l'élasticité. La levée pourra être moins prononcée.
Vous pouvez conserver la pâte au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Dégazez-la si elle gonfle trop.
Oui, enveloppez la pâte hermétiquement dans du film plastique et congelez-la jusqu'à 3 mois. Décongelez-la une nuit au frigo avant utilisation.
Réchauffez-la dans un four préchauffé à 190°C pendant 5-7 minutes, ou utilisez une poêle à feu doux pour une croûte plus croustillante.
Oui, ajustez tous les ingrédients proportionnellement. Pour les recettes doublées, divisez la pâte en deux portions pour faciliter la manipulation.
L'eau était peut-être trop chaude (tuant la levure) ou trop froide (ralentissant son action). La température idéale est d'environ 43°C.
Farinez légèrement votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie, ou étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour un transfert facile.

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